Xôi tím Lai Châu – thứ đặc sản khiến người nào một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị của món xôi này.
Nào những bạn hãy cùng toàn cầu Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món xôi tím Lai Châu qua bài viết sau nhé!
Bạn Đang Xem: Xôi tím Lai Châu – món đặc sản dân dã và bình dị » toàn cầu Ẩm Thực
» Xem thêm: Xôi trứng kiến Nho Quan dân dã mộc mạc
Món xôi tím Lai Châu:
Xôi tím được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng.
Nguyên liệu làm món xôi tím Lai Châu:
Xem Thêm : Cá hồi vân Sapa – Món đặc sản giàu dinh dưỡng
Từ những hạt gạo nếp nương thơm dẻo, hạt to đều không lẫn tẻ, hương thơm ngọt, đem vo sạch rồi ngâm trong nước lạnh từ 6 – 8 giờ.
Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là Khẩu cắm (loại cây này chỉ có ở miền núi).
Cách làm món xôi tím Lai Châu:
Cây Khẩu cắm bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc. Luộc lá sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh là được.
Để nước lá nguội bớt rồi chút gạo nếp vào ngâm thêm 2 tới 3 giờ. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả.
Cách đồ xôi tím:
Xem Thêm : Rượu vang đà lạt – Rượu vang cao cấp của người Việt Nam
Đồ tới khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngát là đã hoàn thành trình tự nấu xôi.
Ngoài hương vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, xôi tím còn hấp dẫn bởi màu sắc và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc ở Lai Châu, cây Khẩu cắm sử dụng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Thưởng thức món xôi tím:
nếu như có dịp tới với những phiên chợ như chợ Dào San, chợ Sìn Hồ, hay chợ San Thàng… du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn.
Thư thái ngồi bên bếp lửa thưởng thức xôi tím với cá nướng Pa pỉnh tộp hay miếng chả quế, thực khách sẽ cảm nhận được cả dư vị của núi rừng.
Vì vậy có dịp những bạn đừng nên bỏ lỡ thời cơ thưởng thức món xôi tím này nhé!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
