Du khách tới Thái Nguyên về dâng hương chủ toạ Hồ Chí Minh tại Nhà tưởng vọng Người trên đình Đèo De bao giờ cũng sẽ thấy trên ban thờ có một mâm xôi ngũ sắc. Xôi ngũ sắc không chỉ là lễ vật của người dân Định Hóa dâng lên ban thờ vị Cha già của dân tộc mà còn là món ăn mang đậm khá thở của vùng đất nổi tiếng này.
Xôi ngũ sắc của người Tày Định Hóa bao hàm cả một triết lý nhân sinh quan: 5 màu của xôi là tượng trưng cho ngũ hành. Màu vàng là màu của Thổ, màu xanh là màu của Mộc, đỏ là màu của Hỏa, trắng là màu của Kim, tím thẫm là màu của Thủy. Mọi vật chất trong vũ trụ đều do 5 hành đó tương sinh, tương khắc tạo nên, mà tồn tại và phát triển.
Bạn Đang Xem: Xôi ngũ sắc Định Hóa (Thái Nguyên)
Xem Thêm : Heo Măng Đen quay, món ăn dân dã nơi núi rừng Kon Tum
Để có xôi ngon, thơm dẻo người làm nghề phải tuân thủ nghiêm nhặt theo những các bước từ khâu lựa chọn lá nhuộm màu tới việc đồ xôi. Nguyên liệu để nấu xôi phải là gạo nếp Định Hóa, trong, hạt mẩy, tròn một loại nếp thơm ngon và nổi tiếng nhất vùng. Bốn loại lá rừng sử dụng để nhuộm những màu xanh – đỏ – tím – vàng được người dân lựa lựa chọn kỹ lưỡng, lá không được quá non hay quá già. Sau đó rửa sạch nấu với nước lấy từ suối. Khi đã có nước màu, gạo nếp được cho vào ngâm khoảng 10 tiếng rồi vớt để ráo nước. Gạo ráo nước sẽ được đồ trong chõ xôi truyền thống của đồng bào gọi là Mỏ Lửng – Tay Lung. Chõ xôi hình bầu dục bằng thân cây cọ hoặc gỗ thơm được gọt đẽo để thủng hai đầu, đầu trên có nắp đậy, đầu dưới lót bằng phên nứa, mỗi chõ xôi được hơn 1kg gạo.
Quá trình đồ xôi lửa phải đều, đượm than, xôi chín dẻo, thơm đậm, dù nóng hay nguội nắm chặt tay cũng không dính. Xôi chín được đơm vào đĩa hoặc trình bày theo từng ý tưởng khác nhau với 5 màu xanh – đỏ – tím – vàng – trắng. Năm màu được ghép trên một mâm xôi hình cánh hoa ban thì tượng trưng cho thuyết âm dương Ngũ hành, đồng thời thể hiện khát vọng yêu thương, tình yêu son sắt thuỷ chung, lòng yêu mẹ kính cha của đồng bào dân tộc Tày. Khẩu cắm lanh là cơm xôi màu đỏ tượng trưng cho khát vọng. Khẩu cắm lăm là cơm xôi màu tím tượng trưng cho trái đất trù phú. Khẩu cắm hương là cơm xôi màu vàng tượng cho sự no ấm đầy đủ. Khẩu khiêu là cơm xôi màu xanh tượng trưng cho màu xanh của núi rừng Định Hóa. Khẩu nón là cơm xôi màu trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng thuỷ chung.
Xem Thêm : Thưởng thức ngay món Lẩu cá lăng Buôn Ma Thuột ngon nức tiếng
Mỗi lần tới Định Hóa sau khi dâng hương tại Nhà tưởng vọng chưng Hồ, du khách sẽ được thưởng thức xôi ngũ sắc – lễ vật của người Định Hóa trên ban thờ và được tìm hiểu tường tận về những người làm nên thứ xôi đặc biệt này.
(nguồn: báo Thái Nguyên)
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
