Việt Nam chúng ta có nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng, mỗi một vùng miền lại có một vài món ăn đặc sản đặc trưng của vùng đất đó. Và khi nhắc tới Bạc Liêu, nhiều người thường nghĩ ngay tới Công tử Bạc Liêu, chàng công tử nổi tiếng ăn chơi một thời hay những khúc đờn ca tài từ lắng đọng. Số đông khác khi nhắc tới Bạc Liêu lại nhớ ngay tới món lẩu mắm thơm ngon, hấp dẫn. Và trong bài viết ngày hôm nay về chủ đề ăn uống, Badasa mời Quý khách cùng khám phá món ăn đặc sản này.
Lẩu mắm – món ngon không thể bỏ qua khi tới Bạc Liêu
Bạc Liêu là vùng đất trù phú, thiên nhiên tặng thưởng cho vựa đầy cá tôm, ăn không hết nên người dân sáng tạo ra nhiều món bõ bèn bảo quản nguồn tài nguyên này. Lẩu mắm là một trong những món ăn tương tự. Lẩu mắm được nấu từ món cá mắm đặc biệt, làm nên thương hiệu lẩu mắm thơm ngon nức tiếng. Món lẩu mắm trước kia chỉ là món ăn rất đỗi thông thường của người dân sông nước. Giờ đây, lẩu mắm đã được đưa và những nhà hàng sang trọng không chỉ ở Bạc Liêu mà những vùng khác. Nhưng những người đã được ăn lẩu mắm lần đầu ở Bạc Liêu thì sẽ muốn quay lại xứ Bạc lần nữa, trong khi người xứ Bạc Liêu xa quê hương khi bắt gặp món lẩu mắm thì lại nhớ quê nhà quay quắt.
Bạn Đang Xem: Thơm ngon đặc sản lẩu mắm Bạc Liêu
Lẩu mắm Bạc Liêu – món ngon đặc sản hấp dẫn mọi du khách
Mắm của Bạc Liêu được xem là món ăn tinh hoa mang đậm chất “hương đồng gió nội”. Nhờ bàn tay khéo khéo, sự sáng tạo cùng cái tình nồng ấm của người Nam Bộ mà đã tạo nên món lẩu mắm trứ danh. Mắm ở đây có hương vị rất riêng, người “sành ăn” khi nếm vào sẽ cảm nhận được. Có người nói rằng mắm Bạc Liêu rất đặc biệt, đó là món ăn mang dấu giao trâm ba nền văn minh Chăm – Khmer và Việt. có nhẽ vì vậy mà chỉ khi ăn món lẩu mắm do chính người dân Bạc Liêu nấu thì du khách mới cảm nhận hết hương vị thơm ngon riêng có của nó.
Độc đáo cách làm mắm của người dân Bạc Liêu
Xem Thêm : Lạp xưởng tươi Long An món đặc sản ngon nức tiếng
Nguyên liệu làm nên nước lèo đượm đà, đặc trưng của lẩu mắm chính là cái mắm được ủ muối theo phương pháp đặc biệt. Nói tới mắm cá đồng ở Bạc Liêu thì người Khmer đã khai sáng trước hết vì họ là người tiên phong làm mắm. Mắm là món ăn gắn chặt với văn hóa khai phá vùng đất mới. Trong quá trình khai phá, bắt được con gì họ cũng cho vào hũ hay ống tre và nguyên liệu ướp mắm đơn thuần chỉ có muối. Sau nhiều ngày băng rừng, phát cây làm rẫy… thịt cá rã ra tạo nên món mắm. Món mắm này người ta có thể ăn trực tiếp hoặc đem nấu lẩu mắm ăn với rau rừng.
Ngày nay, món mắm đã được chế biến có rất nhiều thay đổi. Tuy vẫn dựa trên nguyên bản là vẫn sử dụng cá và muối làm nguyên liệu chính nhưng lại thêm vào nhiều thứ gia vị khác làm cho món mắm vừa ăn ngon, đẹp mắt vừa bảo quản được lâu. Ngoài ướp muối, người ta còn chan thêm mật đường, mật ong rừng, thính (gạo rang xay), củ riềng, tỏi, ớt… làm cho món ăn thêm hấp dẫn cả về mùi vị lẫn thẩm mỹ.
Lẩu mắm – món ăn tụ họp sự xuất sắc giữa hương và sắc
Lẩu mắm được nấu bằng nước cốt mắm cá sặc hoặc cá rô cùng nước dừa tươi, thêm xả và tỏi phi để dậy mùi. Đây là những nguyên liệu tạo nên hương vị đượm đà, ngọt ngon khó cưỡng không thể lẫn đi đâu được của lẩu mắm Bạc Liêu. những món ăn kèm lẩu mắm thường là thịt heo ba rọi, cá basa, cá ngát, cá bông lau, cá kèo, tôm bạc, mực, tàu hũ rán hoặc tươi…
Sự đa dạng của nguyên liệu làm nên món lẩu mắm vừa ngon mồm vừa ngon mắt
Xem Thêm : Nấm tràm Kiên Giang và những món ăn thơm ngon khó cưỡng
Tuy nhiên, đã là lẩu mắm thì phải ăn với rau đồng. Đây chính là sự tô điểm cho món lẩu mắm thêm phần hấp dẫn ngay từ ánh nhìn trước hết. Nào là rau càng cua, rau dừa, cải xanh, hẹ, rau đắng, rau mác, mướp, rau muống, bồn bồn, cù nèo, rau ngổ, tần ô, ngò, cần nước, rau muống chẻ, giá, bắp chuối, bông súng, rau riệu, lá tai tượng… Rau thôi chưa đủ, còn có cả bông: bông bí, so đũa, hẹ, lục bình, điên điển… rồi quả là cà phổi, đậu rồng, mướp đắng… Lá, hoa, quả với màu sắc tươi tỉnh được trang trí đẹp mắt hòa quyện cùng nước lẩu thơm ngọt nhạt khiến cho người nào mới nhìn, mới ngửi cũng đủ thèm thuồng.
Sự phối hợp xuất sắc của hương vị và màu sắc của rau, hoa, trái làm “dạ dày”mọi thực khách “kêu réo”. Ngồi trước nồi lẩu rồi thì không thể rời mắt mà chỉ muốn được thưởng thức ngay tức thời. Rau ăn kèm lẩu đầy đủ từ lá, hoa, quả tạo nên bức tranh đầy màu sắc của thiên nhiên đất trời thu nhỏ trên bàn ăn của thực khách.
Du lịch Bạc Liêu du khách nhất định thử món lẩu mắm để biết hương vị thơm ngon độc đáo của nó
nếu như du khách có dịp về Bạc Liêu, hỏi bất kỳ người dân nào thì nhường nhịn như họ đều có thể kể vanh vách về món lẩu mắm. Du khách có thể thưởng thức món lẩu mắm ở bất cứ đâu của Bạc Liêu. Tuy nhiên, quán lẩu mắm nổi tiếng ngon lâu đời là quán Hồng Gấm ở khóm 8, phường 5, thành phố Bạc Liêu (sắp Chùa Long Phước). Một lần nếm vị ngon của món lẩu mắm Bạc Liêu để một lần nhớ mãi hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long
