Thịt trâu gác bếp Hà Giang từ lâu đã là món đặc sản không thể không nhớ tới khi nhắc về mảnh đất địa đầu của Tổ quốc. Đây là món ăn truyền thống của người Thái đen, và được rất nhiều tín đồ cuồng chân mua về làm quà trong hành trình khám phá vùng cao nguyên đá. Nào, cùng theo chân MIA.vn khám phá món đặc sản thịt trâu gác bếp Hà Giang bên dưới nhé!
Hà Giang là vùng đất nằm ở cực Bắc của nước ta và được hội ham mê xê dịch lựa chọn là điểm tới hấp dẫn. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với quang cảnh thiên nhiên hùng vĩ, những nét văn hóa dân tộc độc đáo, hay sắc hồng hoa tam giác mạch đầy lung linh vào dịp cuối năm, cùng những địa danh nổi tiếng như Cổng trời Quản Bạ, Núi Đôi Quản Bạ, Cột mốc Km số 0 Hà Giang… mà đặc sản của Hà Giang cũng để lại nhiều điều thú vị và ấn tượng khó quên trong lòng mỗi du khách.
Bạn Đang Xem: Thịt trâu gác bếp Hà Giang
Nhắc tới đặc sản vùng cao nguyên đá, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới Cháo ấu tẩu Hà Giang, Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn, Chè Shan Tuyết Hà Giang hay thịt chuột La Chí… Thế nhưng, thực tế, nơi đây còn có món truyền thống làm nên “thương hiệu”, chính là thịt trâu gác bếp Hà Giang. Đây là một món ăn mang phong cách ẩm thực của những đồng bào dân tộc Thái, có vị tê cay từ gia vị tẩm ướp mắc khén, ngọt đậm từ thịt trâu tươi và mùi khói bếp khiến bất kỳ người nào đều phải xuýt xoa khen ngợi mãi. Du lịch vùng cao nguyên đá thì bạn nhất định phải thử thịt trâu gác bếp nhé!
Thịt trâu gác bếp, hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói, thường được đồng bào những dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng xem là thứ đặc sản và ăn thường xuyên, hoặc trong những chuyến đi rừng dài ngày. Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, món ăn này cũng sẽ phát huy thế mạnh do đảm bảo chất dinh dưỡng cho bà con trong buôn trong lúc bản làng bị tác động của bão, cách ly với bên ngoài.
Xem thêm: Về Hà Giang, nhớ thưởng thức đặc sản thịt chuột La Chí khiến bao người khóc thét
Xem Thêm : Về Bắc Giang ăn bánh đa Thổ Hà ngắm nhà cổ
Thịt trâu gác bếp, hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói, thường được đồng bào những dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng xem là thứ đặc sản, ăn thường xuyên, hoặc trong những chuyến đi rừng dài ngày. Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, món ăn này cũng sẽ phát huy thế mạnh do đảm bảo chất dinh dưỡng cho bà con ở buôn trong lúc bản làng bị tác động của bão, cách ly với bên ngoài.
Không những thế, chúng cũng thường xuất hiện trong những dịp lễ hội, cúng tế hay vài dịp khách quý tới chơi nhà nữa đó. Đặc biệt, những tín đồ xê dịch cũng mua thịt trâu gác bếp Hà Giang về làm quà biếu ý nghĩa cho gia đình và người thân.
Để món thịt trâu gác bếp Hà Giang thơm ngon, độc đáo, thì việc trước hết rất quan trọng chính là phải lựa lựa chọn được nguyên liệu. Thông thường, người dân ở cao nguyên đá sẽ lựa chọn những con trâu được chăn thả trên những vùng đồi núi. Bạn đang thắc mắc vì sao đúng không? Bởi thịt trâu mà càng săn chắc, thì sẽ càng dai ngon và đậm vị hơn. Đặc biệt, vào những dịp mổ trâu, bà con trong bản sẽ lựa chọn loại thịt bắp ngon của trâu tươi, không gân hay thăn để làm món thịt trâu gác bếp Hà Giang.
Ngoài ra, những gia vị tẩm ướp đặm đà miền sơn cước cũng không thể thiếu trong chế biến thịt trâu gác bếp Hà Giang được. những gia vị ấy bao gồm ớt, gừng, mắc khén, muối, tỏi, sả, hạt dổi.
Thật ra, khâu chế biến thịt trâu gác bếp Hà Giang không khó đâu, nhưng lại lắm công phu, đòi hỏi phải thực hiện dưới bàn tay giàu kinh nghiệm, khéo léo thì món này mới có thể ngon và đúng vị được. Thịt trâu sẽ được người chế biến lóc những thớ thịt như thăn, bắp, lưng, thành từng miếng và thái dọc thớ.
Tiếp theo, miếng thịt tươi sẽ được tẩm ướp theo bí quyết gia truyền của người Hà Giang với nhiều loại gia vị nóng như ớt, tiêu, gừng… và không thể thiếu “vong linh của gia vị đặc trưng núi rừng” là hạt mắc khén. Thứ gia vị ấy tuy bé xíu vậy thôi, nhưng lại có thể tạo ra món thịt trâu Hà Giang hương vị rất đặc biệt khó lẫn.
Sau khi đã tẩm ướp những hương vị xong, người chế biến sẽ sử dụng que xiên những miếng thịt lại rồi mắc trên giàn bếp, khởi đầu hun khói từ củi cây rừng. Hầu hết, những đồng bào dân tộc thiểu số vùng cao đều nấu bằng bếp củi. vì vậy, lúc nào bếp cũng sẽ được đốt nóng cả ngày lẫn đêm. Nhờ có khói và sức nóng từ lửa của rơm, củi cây rừng, thảo mộc… bay lên suốt hai tháng liền trên giàn bếp sẽ làm cho thịt trâu gác bếp Hà Giang khô lại, cứng chắc như khúc củi, tất cả những gia vị đã được thấm hết vào trong từng thớ thịt nhìn rất thời trang, chỉ muốn thưởng thức ngay.
Thịt trâu gác bếp Hà Giang là một món ăn lạ mồm và đặc trưng vùng núi rừng, nên được những “cánh mày râu” yêu thích. Món đặc sản này có vẻ kiểu dáng màu nâu sẫm nhưng bên trong lại có màu đỏ, đậm vị. Khi nhai, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt của từng thớ thịt, xen lẫn vị cay trên đầu lưỡi, hòa quyện cùng mùi khói thơm của củi, và vị thơm đặc trưng từ hạt mắc khén, cảm giác ấy không thể nào mà quên được.
Xem Thêm : Vịt quay 7 vị – Đặc sản Cao Bằng người nào ăn cũng ‘nghiện’
Đặc biệt là trong những ngày đông lạnh giá, ngồi lai rai vài sợi thịt trâu gác bếp Hà Giang cùng nhâm nhi chút rượu ngô cay nồng, và cảm nhận hương vị đặm đà đang lan nhanh trên đầu lưỡi bên bếp lửa hồng thì còn gì tuyệt vời đúng không nào? Tuy nhiên, với những người nào miền xuôi, có thể cảm thấy tương đối là lạ, không quen, nhưng nếu như đã ăn từ từ từng chút một, bảo đảm là sẽ “nghiện” lúc nào cũng không hay đó.
mách nhỏ một tẹo dành cho những tín đồ ham mê ăn uống, thì có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp Hà Giang chấm với mắm ớt, mắm tỏi, nước tương, muối tiêu chanh… nhưng có nhẽ “đúng điệu” nhất thì chỉ có thể là chẩm chéo, hoặc tương ớt.
nếu như sau khi mua thịt trâu gác bếp Hà Giang về, bạn không biết phải thưởng thức món này thế nào, thì đây sẽ là gợi ý nhỏ nhé!
Thông thường và tiện lợi nhất, bạn sẽ nướng thịt trâu gác bếp Hà Giang trong lò vi sóng khoảng từ 2 tới 5 phút, rồi đập dập, xé nhỏ, chấm cùng với chẩm chéo và làm mồi nhậu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đem thịt trâu gác bếp đi hấp cách thủy trong khoảng tầm 10 phút. Chờ tới khi thịt chín mềm, thì bạn hãy xé từng thớ nhỏ bày ra đĩa, và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè thôi.
Ngày nay, món thịt trâu gác bếp Hà Giang ngày càng phổ biến và có mặt ở khắp mọi miền Tổ quốc. Bạn không cần phải lặn lội đường xa lên tới tận Hà Giang xa xôi để thưởng thức nữa, mà có thể thưởng thức ngay tại thành phố mình ở, và cảm nhận một “tiểu cao nguyên đá thu nhỏ” luôn đó.
Tuy nhiên, việc phối hợp giữa du lịch khám phá Hà Giang, thưởng thức đặc sản đặc trưng núi rừng, và hít hà cái khí trời vùng cao, thì tuyệt vời hơn ấy chứ. Đã vậy, du khách còn được trải nghiệm nếp sống sinh hoạt, văn hóa của bà con dân tộc nơi đây.
nếu như bạn đang có dự kiến thực hiện chuyến du hí tới vùng địa đầu của Tổ quốc, thì đừng quên thưởng thức đặc sản hấp dẫn thịt trâu gác bếp Hà Giang, hay mua về làm quà biếu người thân nhé bạn ơi!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
