Xem nhanh danh mục bài viết
Bạn Đang Xem: Thịt trâu gác bếp Điện Biên
Thịt trâu gác bếp là đặc sản tỉnh nào
Thịt trâu gác bếp hay còn gọi thịt trâu sấy khô là món ăn phổ biến cũng là đặc sản của người dân tộc Thái ở Tây Bắc. nếu như người nào được một lần có dịp thưởng thức món Thịt trâu gác bếp Điện Biên sấy khô trên bếp củi sẽ không thể nào quên cái hương vị thơm ngon là lạ của từng thớ thịt.
những tỉnh nổi tiếng bởi đặc sản thịt trâu gác bếp bao gồm:
- Thịt trâu gác bếp Điện Biên
- Thịt trâu gác bếp Sapa
- Thịt trâu gác bếp Sơn La
- Thịt trâu gác bếp Hà Giang
- Thịt trâu gác bếp Yên Bái
Đặc Sản Thịt trâu gác bếp Điện Biên
Trong bài viết này, Bếp Tây Bắc xin giới thiệu cùng độc giả tất tần tật về món đặc sản Thịt trâu gác bếp Điện Biên: Từ cách chọn lựa thịt trâu tươi làm thịt trâu sấy khô gác bếp, cách tẩm ướp gia vị , và cách làm thịt trâu gác bếp theo cách của người Thái Đen sống ở Điện Biên tới cách ăn thịt trâu gác bếp thế nào cho ngon, cho đúng cách…
Thịt trâu gác bếp Điện Biên mang hương vị đượm đà cay cay thơm nồng mùi mắc khén, miếng thịt thớ dài dai dai khiến người thưởng thức phải nhâm nhi để cảm nhận được vị ngọt của miếng thịt trâu gác bếp. Đó cũng là một trong những lý do vì sao thịt trâu gác bếp lại được rất nhiều người yêu thích tới vậy. Không chỉ là hương vị thơm ngon, món ăn còn mang đậm hương vị, tinh hoa ẩm thực của cả một dân tộc. Từng miếng thịt trâu sấy khô là thành tựu kết tinh từ đôi bàn tay khéo léo của những người dân vùng núi chất phác, mộc mạc.
Xem Thêm : Bánh phồng xứ Lạng
Vậy cách làm thịt trâu gác bếp thế nào và, thịt trâu gác bếp ăn với gì, cách ăn thịt trâu gác bếp thế nào cho ngon cho đúng cách ? nếu như ở Hà Nội, bạn muốn mua thịt trâu gác bếp tại Hà nội ở đâu, thịt trâu gác bếp giá bao nhiêu ???
Hãy cùng Bếp Tây Bắc khám phá và thưởng thức tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc: “Thịt trâu gác bếp Điện Biên” trong bìa viết dưới đây:
Cách làm thịt trâu gác bếp Điện Biên
Cách làm thịt trâu gác bếp hay thịt trâu sấy khô không khó nhưng đòi hỏi phải thận trọng, tỉ mỉ cùng một số gia vị đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc, thời gian làm khá lâu và đặc biệt lưu ý việc giở đều khi gác bếp.
Bếp Tây Bắc phân phối những loại Gia vị làm thịt trâu gác bếp tại Hà Nội như: Hạt mắc khén, hạt dổi, ớt bột khô nước chấm chằm chéo sử dụng chấm thịt trâu khô.
Dưới đây là những quá trình và cách làm thịt trâu gác bếp của người Thái Đen Điện Biên:
1. chọn lựa nguyên liệu làm thịt trâu sấy khô
Nguyên liệu:
Trâu vừa mổ vẫn còn nóng chọn lựa phần thịt của 2 bắp đùi và hai bên thăn.
Gia vị làm thịt trâu sấy khô gồm những gì ?
Gia vị làm thịt trâu gác bếp của người Thái Điện Biên thường bao gồm: Muối (hoặc bột canh), Ớt bột, Mắc Khén, Hạt Dổi và Gừng tươi,
Lưu ý: Thịt Trâu gác bếp Điện Biên không sử dụng hạt tiêu vì đã có hạt Mắc khén là hạt tiêu của người Tây Bắc rồi !
2. chọn lựa thịt trâu tươi
Phần thịt thăn nạc hoặc bắp trâu, tuyệt đối không chứa gân hoặc mỡ.
Thịt trâu tươi được lọc sạch để loại bỏ phần da và thịt thừa chỉ để lại phần thịt
Thái thịt trâu theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.
3. Tẩm ướp gia vị làm thịt trâu gác bếp
Nướng ớt khô cho tới khi thơm rồi cho vào cối cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, sau đó trộn đều thành hỗn hợp gia vị tương đối sệt.
Thịt trâu tươi được tẩm ướp bằng gia vị đặc biệt của người Thái Tây Bắc như đã kể trên.
Trộn đều những gia vị trên với thịt trâu tươi sao cho tỷ lệ thích thống nhất là 1kg thịt trâu tươi khoảng 3 thìa cafe hạt mắc khén.
Không nên cho quá nhiều muối chỉ cho 1 lượng vừa phải, khi ăn thịt trâu gác bếp có thể pha nước chấm để chấm cho vừa ăn.
Sau khi tẩm ướp gia vị, để thịt cho ngấm trong vòng 2h đồng hồ rồi mới sấy.
4. Cách sấy thịt trâu gác bếp chuẩn người Tây Bắc
Muốn thịt trâu sấy khô chín đều cần xếp thịt đều lên giàn sấy, Treo giàn khoảng 60-70 cm tương tự thịt trâu sấy khô sẽ không bị cháy, sém lửa mà vẫn đượm mùi khói củi tự nhiên như thịt trâu hun khói.
Củi sử dụng loại thân gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy. Theo dõi bề mặt của thịt trâu sấy khô và điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá.
Dải lá chuối tươi lên trên để ủ độ nóng, cho ít ngải cứu vào giữa.
Liên tục rà soát độ nóng, lật miếng trâu nếu như thấy khô mặt
Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn đậy lên trên mặt giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.Liên tục rà soát thịt và đảo thịt cho đều
5. Thời gian sấy thịt trâu bao lâu ?
Xem Thêm : Rau dạ hiến Cao Bằng, tinh hoa ẩm thực núi rừng Tây Bắc
Thời gian trung bình để sấy khô thịt từ 10-11 tiếng sau khi thịt chín và khô.
Thịt trâu sấy khô xong, ra để nguội sau đó có thể sử dụng ngay là ngon nhất.
Để đảm bảo thịt có thể bảo quản được lâu chúng tôi tiến hành hút chân không ngay sau khi thịt nguội và bảo quản trong ngăn đá đông của tủ bảo ôn.
Cách ăn thịt trâu gác bếp
Ăn thịt trâu gác bếp thế nào cho đúng cách ? Bạn đã có thịt trâu sấy khô trong nhà nhưng cách ăn thịt trâu thế nào mới thưởng thức được hết vị ngon, vị ngọt của miếng thịt trâu sấy khô này? Bếp Tây Bắc sẽ hướng dẫn bạn cách ăn thịt trâu gác bếp chuẩn theo cách ăn thịt trâu gác bếp của người Thái Đen Điện Biên.
Thịt trâu gác bếp Điện Biên sử dụng cách hấp cách thủy là ăn ngon nhất, miếng trâu khô sẽ mềm và tươi trở lại, vị dai nhè nhẹ và rất ngọt. Thời gian đun sôi cách thủy khoảng 8 phút nửa cân, nhiều thịt trâu gác bếp hơn thì căn thêm thời gian.
Thịt trâu gác bếp sau khi được hấp xong mang ra để nguội, rồi sử dụng vật nặng (như chày) đập bẹt, xé sợi và thưởng thức (như ăn mực khô).
Cũng có thể sử dụng lò vi sóng để làm nóng , cách này sẽ làm thịt trâu gác bếp khô và dai hơn, không giữ được vị ngọt của thịt.
Cách chọn lựa thịt trâu sấy khô ngon
nếu như bạn là người chưa được thưởng thức món thịt trâu khô gác bếp bao giờ thì thật khó để biết và chọn lựa lựa đâu là miếng thịt trâu ngon, làm chuẩn theo cách cựu truyền của người dân miền Tây Bắc, hay cách ăn thịt trâu gác bếp đúng cách Bếp Tây Bắc hướng sẽ hướng dẫn bạn cách chọn lựa thịt trâu khô ngon chỉ với vài điểm đặc trưng sau đây:
- Quy cách đóng gói, bảo quản: Thịt trâu khô phải được hút chân không vì thịt trâu sấy khô vẫn có thể bị mốc nhanh. Sau khi mua, quý khách nên để vào tủ lạnh ngăn đá, và hạ xuống tủ mát để ăn dần.
- phương thức miếng thịt trâu sấy khô: Miếng thịt trâu sấy khô phải to bản nhưng không quá dày mình (khó ăn), thớ dọc đều ( nếu như nhỏ quá, có thể bạn đã trả giá mua thịt trâu sấy khô gác bếp nhưng lại đang ăn thịt lợn gác bếp nhé)
- Mùi vị thịt trâu sấy khô: Thịt trâu sấy khô phải dậy mùi mắc khén, ngửi qua túi chân không vẫn có thể cảm nhận dễ dàng mùi vị của hạt Mắc khén và gia vị đã tẩm ướp khi làm thịt trâu gác bếp.
- Thớ của thịt trâu sấy khô phải có màu đỏ khi xé ra, bán có thể xé thử một miếng trâu sấy khô bất kỳ thì thớ thịt màu đỏ, xung quanh có tơ trắng đều những góc, sợi to dài, không bị dập nát
- Thịt trâu gác bếp phải ghi thông tin chi tiết cơ sở sản xuất, giá bán và số điện thoại và địa chỉ liên hệ rõ ràng
Giá thịt trâu gác bếp Điện Biên
Bếp Tây Bắc luôn nhận được thắc mắc của khách hàng khi hỏi mua thịt trâu gác bếp hàng chọn lựa của chúng tôi là: Giá thịt trâu gác bếp sao mà đắt thế? Trang nọ, trang kia họ bán có 500k/1kg kìa. nếu như giá đó thì mình đảm bảo không cơ sở nào có thể làm ra được thịt trâu sấy khô chuẩn hay thịt trâu gác bếp ngon được đâu ạ?
Với công thức từ 2,8 tới 3,2 kg thịt trâu tươi sẽ cho ra 1 kg thịt trâu sấy khô chuẩn còn chưa tính kinh phí củi sấy, gia vị, công chế biến. Với giá thịt trâu tươi hiện tại, người nào cũng có thể tính ra giá 1 cân thịt trâu gác bếp giá bao nhiêu rồi ạ
Do vậy, giá 1 cân thịt trâu gác bếp sẽ dao động tự khoảng 750k-850k tùy cơ sở và tùy thời khắc. nếu như chọn lựa thịt / cung cách làm theo yêu cầu của khách hàng thì giá có thể cao hơn 1 triệu đồng / 1 kg.
Tối thiểu giá ăn thử cũng khoảng 150k/200g may ra mới đúng hàng thật, không là dính pha lẫn thịt lợn khô hoặc thịt lợn nái, lợn sề rồi ạ ( bạn nhìn thớ thịt để phân biệt nhé)!
Hãy liên hệ với chúng tôi để biết được giá thịt trâu gác bếp tại thời khắc hiện tại : Bếp Tây Bắc – Đặc Sản Tây Bắc Tại Hà Nội
Mua thịt trâu gác bếp Điện Biên tại Hà Nội
Núi rừng Tây Bắc được thiên nhiên tặng thưởng vô vàn những sản vật vừa ngon vừa lạ, với bàn tay khéo léo mang đậm hương vị Tây Bắc. Với những người nào có dịp ghé thăm vùng Tây Bắc sẽ không thể nào quên được hương vị của món thịt trâu gác bếp Điện Biên được chế biến kỳ công theo phương thức truyền thống, hay hương vị của hạt Mắc Khén, Hạt Dổi, lá Mắt Mật hay mùi thơm của Thảo Quả khi nướng trên than hồng hay hương vị lạ lẫm mà thân quen của bát nước chấm Chẩm Chéo, món nậm pịa khi có dịp may thưởng thức bữa cơm của người dân tộc Thái… Đó chính là vong hồn của ẩm thực Tây Bắc. Là một người sinh ra và lớn lên ở quê hương cách mệnh Điện Biên Phủ, chúng tôi mong muốn giới thiệu hương vị quê hương tới với mỗi quý khách hàng trên mọi miền quốc gia ! Bếp Tây Bắc – Mua thịt trâu gác bếp Điện Biên tại Hà Nội – uy tín, chất lượng, an toàn, giao hàng nhanh trong nội thành gọi: 0939.363.386 (Zalo/SMS/24-7) hoặc kết nối FB với Bếp Tây Bắc – Đặc Sản Tây Bắc Tại Hà Nội
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
