Thịt chuột đồng Đình Bảng là món đặc sản mà bạn không thể không nhắc tới khi tới Bắc Ninh. Vậy những bạn hãy cùng tìm hiểu về món thịt chuột đồng của quê hương Kinh Bắc qua bài viết sau nhé!
Tuy không phổ biến như thịt chó, gà hay bò nhưng người dân Bắc Ninh vẫn sử dụng thịt chuột như một loại thức ăn thường nhật. Thậm chí không ít nhà còn bày trong mâm cỗ cưới món đặc sản này.
Bạn Đang Xem: Thịt chuột đồng Đình Bảng ăn một lần nhớ mãi » toàn cầu Ẩm Thực
» Xem thêm: Nem làng Bùi đặc sản trứ danh của làng Kinh Bắc
Đôi nét về thịt chuột đồng Đình Bảng Bắc Ninh:
Xem Thêm : BÁNH GAI LÀNG GIÁ – NỨC TIẾNG xa sắp VÌ ĐỘ DẺO THƠM KHÔNG GÌ SÁNH BẰNG
Ở Đình Bảng, người dân bắt chuột đồng để ăn quanh năm và họ sử dụng chó để săn chuột chứ tuyệt đối không sử dụng cách đào hang. Cách này giúp bắt được rất nhiều chuột và vẫn còn sống sau khi bị bắt. sử dụng bẫy cũng là cách phổ biến để bắt chuột ở đây, nhưng chuột thường bị gãy chân, chết trước khi người làng kịp thu gom.
Ngoài ra, bắt chuột theo cách truyền thống vẫn được vận dụng vào mùa rơm rạ. Người làng đốt rơm rồi quạt cho khói xông vào những cửa hang chỉ chừa lại cửa duy nhất buộc chuột phải chạy ra ngoài và chui vào rọ.
Cách sơ chế thịt chuột đồng:
Chuột bắt về bẻ răng rồi sơ chế bằng cách lột da, cắt bỏ tứ chi, đuôi, hạch cổ hạch bẹn, vứt ruột chỉ lấy tim gan cật, treo lên cho ráo nước. Ở một số nơi thuộc Đình Bảng, chuột còn được thui vàng lột da nên khi chế biến rất thơm và béo.
Món ăn ngon từ chuột thịt đồng:
Xem Thêm : Bánh Khúc và Tết Cùng ở Thái Bình
Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon như thịt gà, được sử dụng như một nguyên liệu chính, phối hợp với những phụ gia để chế biến nhiều món ăn từ đơn thuần tới cầu kỳ.
Thịt chuột luộc ép lá chanh:
- Thịt luộc chín, vớt ra ép thớt cho chảy bớt nước mỡ, để vài giờ lấy ra chặt nhỏ, rắc lá chanh chấm với muối chanh tiêu, ăn sẽ giòn và đặm đà hơn thịt gà.
Món chuột đồng nấu đậu:
- Thịt được chặt thành miếng rang trên bếp với nước mắm tới khi dậy mùi thơm thì cho đậu phụ vào om, lúc bắc ra cho thêm ít hành răm ăn với bún.
Chuột xào xả ớt :
- Sau khi ướp tỏi, gia vị, ngũ vị hương, nước tương, thịt được xào trong chảo mỡ phi hành, tỏi và sả ớt giã nhuyễn.
- Khi chín múc ra đĩa, hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt sẽ hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt, ăn lúc còn nóng thì có nhẽ không món nào bằng.
Ngoài ra, chuột đồng còn được chế biến thành những món chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua, khiến không ít người phải ứa nước miếng khi những món được bày ra trước mắt.
nếu như có dịp tới với Đình Bảng và chưa từng một lần thưởng thức đặc sản của quê hương Kinh Bắc, hãy bỏ qua nỗi sợ hãi ban đầu và nếm thử những món ngon từ thịt chuột, chắc chắn sẽ nghiền và muốn ăn lại lần hai đó!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng
