Rau mầm đá Sapa chắc hẳn là cái tên khá lạ với nhiều thực khách, món ăn ngỡ chỉ có trong những câu chuyện dân gian xưa giờ lại trở thành một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Chỉ cần nghe tên là đã khiến bạn hào hứng muốn ăn thử rồi phải không nào? Còn lưỡng lự gì mà không theo chân Mia.vn tới Sapa và khám phá món ăn vô cùng lạ này nhé.
Rau mầm đá Sapa có vẻ mẫu mã khá giống cây cải ngồng mà chúng ta thường ăn, nhưng phần bẹ to và có rất nhiều nhánh hơn, phần lá khá ít nên khi nhìn vào bạn sẽ liên tưởng tới hình ảnh hòn đá mọc mầm.
Bạn Đang Xem: Rau mầm đá Sapa – Đặc sản bước ra từ câu truyện dân gian Trạng Quỳnh
Loại rau này thường được tìm thấy tại những đỉnh núi trên cao và bạn chỉ có thể thưởng thức món ăn này vào khoảng thời gian từ tháng 11 tới tháng 3 hằng năm thôi, thời khắc này, không khí trên Sapa khá lạnh, thích hợp để loại rau này phát triển.
Rau mầm đá có đắng không? Nhiều người sợ rằng loại rau này ăn sẽ đắng, thế nhưng rau mầm đá lại có vị ngọt thanh, mềm và khá giòn giòn vô cùng lạ mồm.
Rau mầm đá là loại rau chứa nhiều dưỡng chất tốt cho thân thể:
– Rau mầm đá giàu dưỡng chất như vitamin và chất xơ, tốt cho những người bị bệnh về xương khớp, làm giảm những cơn đau và mỏi khớp, đặc biệt là vào mùa đông.
– Một số loại men tự nhiên có trong rau giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ giải cảm hoặc những bệnh vặt thông thường khác.
– Rau mầm đá có tác dụng giải rượu, trên bàn nhậu nếu như bạn sử dụng món này khi nhâm nhi thì có thể trở thành người nghìn chén không say.
– Rau mầm đá Sapa có chứa vitamin A và E, cực tốt cho làn da của bạn, giúp làn da trở nên sáng mịn và tràn đầy sức sống.
Rau mầm đá là một loại nguyên liệu khá lạ, cách chế biến phải thật chuẩn thì rau mới ngon và giữ nguyên dưỡng chất. Vì vậy để thực hiện món ăn này ngon phải do người đầu bếp có tay nghề cao hoặc đã từng nghiên cứu thì mới có thiết chế biến thành công.
Đây là món ăn tưởng dễ nhưng không hề dễ chế biến để rau vẫn giữ được độ tươi, ngon và chất lượng nhé. Người đầu bếp cần nắm bắt được mức lửa và điều chỉnh thích hợp thì món rau của chúng ta sau khi luộc mới giữ được màu xanh tươi, giòn giòn thích mồm nhé.
Rau mầm đá sau khi luộc chấm với mắm kho quẹt hoặc nước kho thịt thì ngon hết sẩy. Bàn ăn chỉ cần một đĩa mầm đá thôi không chỉ giúp thăng bằng khẩu vị của bạn mà còn bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng.
Xem Thêm : Bánh khảo – hương vị tết cựu truyền ở tỉnh biên giới Cao Bằng
Rau mầm đá có phần cọng chiếm phần lớn trọng lượng nên khi muối chua sẽ ăn rất ngon, giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi ăn chung với cơm, những món kho hoặc rán, mang lại cho bạn một bữa ăn lý tưởng cả về vị lẫn phương thức.
Để làm rau mầm đá muối chua, bạn phơi rau dưới ánh nắng cho rau héo bớt rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp tới, rửa thật sạch rồi đem muối chua, tùy theo khẩu vị của bạn mà sử dụng những gia vị khác nhau. Sau khi ướp khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Thưởng thức một món ăn thanh đạm, phối hợp giữa rau mầm đá và thịt trâu vô cùng hấp dẫn và bồi dưỡng. Món ăn được chế biến vô cùng đơn thuần, trước hết, bạn cần thái thịt và rau thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó thì phi thơm hành tỏi và cho vào đảo đều, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi đợi món xào chín thì cho ra đĩa.
Sau đó, bạn có thể rắc thêm xíu tiêu xay lên bề mặt cho món xào của chúng ta thêm thơm ngon và hấp dẫn. Món rau mầm đá xào thịt vô cùng hấp dẫn, hương vị thanh đạm, rau mầm đá mềm mềm giòn giòn phối hợp với thịt trâu mềm, béo vô cùng vừa vị, mang lại cho bữa ăn thêm phần thanh đạm và dễ tiêu hóa.
Vì rau mầm đá chỉ có trong một thời khắc nhất định, khá hiếm, có số lượng ít và không được bán rộng rãi ở những chợ dân sinh nên mức giá thành của loại rau này tương đối cao. ngày nay, rau mầm đá đang được bán với mức giá khoảng 50.000 – 60.000 đồng/kg. Giá thành có thể thay đổi do đặc tính của mùa vụ.
Nhờ hương vị ngọt nhạt và mang lại nhiều trị giá dinh dưỡng mà rau mầm đá được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích. Tuy nhiên, khi tìm mua rau mầm đá, bạn cần phải thận trọng vì có thể mua rau mầm đá từ Trung Quốc.
Rau mầm đá Trung Quốc to và đẹp hơn, nặng lên tới 3kg. Khi bảo quản ở nhiệt độ thưởng thì rau để được 4 ngày, có thể để được lâu hơn nếu như bảo quản trong tủ lạnh và nếu như bị dính nước thì khoảng 2 ngày là bị hư hỏng. Đặc biệt, mức giá của rau mầm đá Trung Quốc rất rẻ, chỉ 20.000 – 30.000 đồng/kg.
Còn rau mầm đá Sapa có những nhánh cây mọc xung quanh trông giống như cái tháp và to đều nhau. Cây có màu xanh non, trọng lượng lớn nhất cũng khoảng 1kg. Mức giá bán sẽ cao hơn rau mầm đá Trung Quốc.
nếu như có dịp tới thăm Sapa, hãy thử ghé những nhà hàng bán rau mầm đá ngon dưới đây:
Nhà hàng Già Bản
Số điện thoại: 0936 991 900.
Thời gian mở cửa: 9:00 – 23:00.
Xem Thêm : Nộm da trâu – Đặc sản của người Thái Mộc Châu cho mùa hè ngọt mát
Mức giá: 150.000 – 1.000.000 đồng.
Địa chỉ: 421 Đường Điện Biên Phủ, thị trấn Sapa, Lào Cai.
Hoa Đồng Tiền – Ẩm thực Tây Bắc
Số điện thoại: 0214 3871 967.
Thời gian mở cửa: 7:00 – 22:00.
Mức giá: 100.000 – 275.000 đồng/ người.
Địa chỉ: Số 29 Cầu Mây, Sapa, Lào Cai.
Nhà hàng Chapa
Số điện thoại: 0214 3871 245.
Thời gian mở cửa: 08:00 – 22:30.
Mức giá: 100.000 – 330.000 đồng/ người.
Địa chỉ: 40 Cầu Mây, Huyện Sa Pa, Lào Cai.
Tóm lại, món rau mầm đá Sapa tuy có cùng tên với loại rau trong câu chuyện dân gian Trạng Quỳnh nhưng rất thơm ngon, hấp dẫn chớ không phải là một cục đá như trong chuyện bạn đã biết nhé. Vì vậy, nếu như có tới Sapa, hãy thử thưởng thức món rau mầm đá Sapa thơm ngon và độc đáo nhé.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
