nghe thì ‘rùng mình’ nhưng hương vị thuộc hàng cực phẩm!

Những miếng chả rươi Tứ Kỳ thơm phức và béo ngậy có thể nhanh chóng ‘hạ gục’ bất cứ một tín đồ ẩm thực sành ăn nào, đây là thứ đặc sản mùa thu khiến nhiều người nao nức chờ đợi để được thưởng thức mỗi năm

Bạn Đang Xem: nghe thì ‘rùng mình’ nhưng hương vị thuộc hàng cực phẩm!

Nhắc tới đặc sản của Hải Dương, ngoài bánh đậu xanh hay bún cá rô đồng thì còn một món đặc sản trứ danh khác khiến bao người mê mẩn đó chính là món chả rươi Tứ Kỳ. Đây là món ăn cực hấp dẫn khiến thực khách đã một lần thưởng thức thì sẽ phải nhớ mãi không thôi. Rươi chính là một “món quà quý” của đất Hải Dương và cũng là món đặc sản đã được nhắc tới nhiều, trên khắp những diễn đàn về ẩm thực của toàn cầu. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Chả rươi là sản vật quý của mùa thu phương Bắc. Ảnh: @conchauthachlam

Rươi Tứ Kỳ nổi tiếng cả nước

tới hứa hẹn lại lên, cứ mỗi độ thu về, vào khoảng tháng 9 tới tháng 11 âm lịch hằng năm người dân Tứ Kỳ Hải Dương lại bước vào mùa thu hoạch rươi và những tín đồ sành ăn lại nao nức chờ đợi món chả rươi Tứ Kỳ ngon nổi tiếng. 

Thực chất, rươi có tới hai mùa trong năm, mùa trước tiên là từ tháng 4 tới tháng 5 và mùa thứ hai là tháng 9, tháng 10 tới tháng 11 âm lịch. Tuy nhiên, mùa rươi cuối năm vẫn được mong đợi hơn cả, vì vào mùa này rươi rất béo và hương vị cũng ngon hơn. Đặc biệt, giữa cái tiết trời lành lạnh đặc trưng của mùa thu đông, được ngồi thưởng thức những miếng chả rươi nóng sốt là cả một cái thú của người phương Bắc. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Rươi được coi là sản vật trời ban. Ảnh: Kênh 14

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Người ta thường gọi rươi là thứ lộc trời cho bởi sự xuất hiện của sản vật này là một điều kỳ diệu. Cái cách chúng tới mỗi năm cũng thật khác biệt so với những loại đặc sản thường thấy. Mỗi năm chỉ đúng vào một khoảng thời gian nhất định rươi mới xuất hiện, không hơn không kém. Đặc biệt hơn nữa, đây không phải là sản vật mà con người có thể nuôi trồng, mà chỉ có thể là chúng tự tới. Chính vì vậy, rươi vẫn luôn được người dân Tứ Kỷ coi là lộc trời, thứ sản vật được trân trọng và luôn khiến người ta tự hào. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Nhìn kiểu dáng, rươi có vẻ khá đáng sở với nhều người. Ảnh: @vietchelsea8

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Rươi thích sống ở những nơi là đầm bãi, nước phải có ra và có vào, chúng thích trú ngụ dưới lớp bùn dày hay dưới những gốc rạ. Vào mùa rươi, những bãi triều sẽ ngập trong đất phù sa, ở mỗi khúc lạch vào đồng người ta sẽ sử dụng lưới ngăn lại rồi sử dụng vợt để thu hoạch rươi. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Rươi sau khi thu hoạch sẽ cho vào chậu hoặc thung xốp. Ảnh: Zing

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Những con rươi đủ màu từ đỏ đục, xanh rêu, vàng vàng hay xám xám uốn éo trong thúng khiến nhiều người cảm thấy rùng mình, bởi hình dáng của chúng không được “thân thiện” cho lắm, nhưng với những người dân địa phương thì đó là một hình ảnh thú vị.

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Món đặc sản chả rươi ngon khó cưỡng với thực khách sành ăn 

Rươi là một loại nguyên liệu vô cùng bồi dưỡng và có thiết chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, tuy nhiên nổi tiếng nhất vẫn là chả rươi Tứ Kỳ. Món ăn này có thể làm hài lòng cả những vị thực khách khó chiều nhất. Khi đã lựa được một mẻ rươi béo múp và tươi rói người ta sẽ mang về để chế biến.

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Món chả rươi có cách chế biến rất đơn thuần. Ảnh:2nguyen.mildseven

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

giai đoạn quan trọng nhất là lúc làm lông, rươi sẽ được rửa trong nước nóng già, quấy thật nhẹ tay để lông rụng và nhặt đi hết những cọng rác còn lẫn, thực hiện rửa đi rửa lại nhiều lần để sạch hết bùn đất rồi để cho thật ráo nước. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Nguyên liệu để chế biến món chả rươi Tứ Kỳ. Ảnh: baomoi

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

tới giai đoạn chế biến chả rươi Tứ Kỳ, người ta sẽ cho rươi đã làm sạch trộn với thịt băm, trứng thêm ít thìa là thái mịn, gia vị và đặc biệt là vỏ quýt băm nhỏ, vị thơm và hăng của vỏ quýt sẽ làm món ăn có hương vị đặc biệt nhất.

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Rươi được trộn với trứng, thịt, vỏ quýt, thìa là và gia vị. Ảnh: @thangkhoai

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Điểm đặc biệt của chả rươi ở Tứ Kỳ là người ta có thiết chế biến với hai cách. Cách một là rán trực tiếp, cách hai là sẽ không rán ngay sau khi quấy để giữ được độ béo ngậy và dễ bị cháy mà sẽ sử dụng nồi hấp có lót lá lốt, cho từng muôi rươi vào hấp tới khi đóng bánh.

Tiếp tới, sẽ mang rươi đã hấp rán trong chảo mỡ nóng già với lửa thật nhỏ, đợi tới khi rươi ngả vàng và chính đều hai mặt thì vớt ra. Mùi thơm của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn phải cồn cào bởi rất đậm và đặc biệt.

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Nên rán chả rươi với lửa nhỏ. Ảnh: Kênh 14

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Miếng chả rươi ngon đúng điệu khi có lớp áo bên ngoài vàng ươm, bên trong mềm và ngọt đậm vị rươi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của đặc sản Tứ Kỳ này thì khi thưởng thức bạn cùng cần ăn đúng cách. Theo đó, chả rươi phải ăn nóng kèm với rau mùi, húng thơm với nước chấm chua ngọt pha chanh ớt và hạt tiêu bắc thơm phức.

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Nên ăn nóng kèm với rau thơm và nước chấm chua ngọt. Ảnh: @.idol95

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Cái vị béo ngậy, thơm thơm đặc trưng của món ăn sẽ khiến bạn phải quyến luyến và muốn ăn mãi không ngừng. Món chả rươi Hải Dương đặc biệt tới nỗi nhiều tờ báo lớn trên toàn cầu đã từng giới thiệu và nhắc tới món ăn này như một nét đặc trưng hiếm có của ẩm thực Việt. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Những địa chỉ thưởng thức chả rươi Tứ Kỳ ngon nổi tiếng ở Hải Dương 

Xem Thêm : Su su Tam Đảo món ăn dân dã khó quên khi thưởng thức » toàn cầu Ẩm Thực

Mặc dù là đặc sản nổi tiếng, nhưng mùa rươi thường khá ngắn nên khi tới với Hải Dương bạn chớ bỏ lỡ thời cơ nếm thử món ăn này. Tại Hải Dương có tương đối nhiều quán chả rươi, nhưng không phải ở đâu món ăn này cũng được chế biến ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng để bạn có thể thưởng thức món chả rươi với hương vị xuất sắc nhất. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Hải Dương có rất nhiều quán chả rươi ngon nổi tiếng

1. Chả rươi tươi dì Sáu 

Địa chỉ: làng An Lao, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương hoặc Số 8 phường Dịch Vọng quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội. 

Đây là quán chả rươi Tứ Kỳ nổi tiếng nhất, của quán đã có thương hiệu 10 năm trong việc chế biến những món đặc sản về rươi. Quán nổi tiếng không phải nhờ được PR rầm rộ mà bởi chính hương vị thơm ngon nức tiếng qua nhiều năm. Chả rươi ở đây rất tươi  rất thơm, béo ngậy sẽ khiến bạn ngây ngất khi thưởng thức. Ngoài ra, quán cũng có rất nhiều món ăn khác từ rươi rất hấp dẫn như mắm rươi, rươi đốt, rươi xào củ niễng… 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

2. Nhà hàng Tuấn Rươi 

Địa chỉ: 347 Trường Chinh, phường Tân Bình, thành phố Hải Dương, Hải Dương

Rươi của nhà hàng được lấy trực tiếp từ Tứ Kỳ nên đảm bảo độ tươi, ngon. đội chủ nhà hàng xuất thân từ gia đình có truyền thống về làm rươi nên chả ở đây rất ngon, thơm và không hề bị tanh nhờ sử dụng nguồn nguyên liệu tươi, sạch và được chế biến theo công thức gia truyền. Ngoài chả rươi thì món mắm rươi hay rươi đúc, rươi kho ăn kèm xôi của nhà hàng này cũng thuộc hàng cực phẩm. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Chả rươi chính gốc Tứ Kỳ thơm và vị cũng đặc biệt hơn. Ảnh: @trangpinkyy

3. Quán rươi Vụ Xuyên 

Địa chỉ: Quán nằm ở khu vực cầu Xe, xã Tiên Động, huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương

Chả rươi Tứ Kỳ hay những món ăn khác tại đây đều có hương vị hấp dẫn được rất nhiều thực khách ưa thích. Đặc biệt không gian thoáng, mát lại mang đậm phong cách quê kiễng sẽ mang lại hứng thú cho thực khách khi tới thưởng thức. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

4. Quán rươi Thanh Ngân 

Địa chỉ: Thôn An Lão, xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, tỉnh Hải Dương

Đây là địa chỉ ăn rươi Tứ Kỳ chính gốc được rất nhiều người truyền tai nhau. Rươi tại đây rất to, ngọt và vô cùng nhiều bột tạo nên hương vị rất riêng và ấn tượng. Ngoài chả rươi thì quán này còn phục vụ thêm rất nhiều món ngon từ rươi khác như nem rươi, mắm rươi … 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Thưởng thức chả rươi trong tiết trời lạnh lạnh là cái thú không gì sánh bằng. Ảnh: @vietnomnom

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Trong những ngày chuyển mùa, tiết trời se lạnh du lịch Hải Dương và thưởng thức món chả rươi Tứ Kỳ nóng sốt với hương vị hiếm có của đất trời hẳn sẽ là trải nghiệm vô cùng khó quên. 

Xem Thêm : Kẹo Sìu Châu là gì? Nguồn gốc kẹo Sìu châu Nam Định?

Nguyệt Cát (tổng hợp) – luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet 

Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng