Nhắc tới đặc sản Ninh Bình, chắc hẳn cái tên nem chua Yên Mạc sẽ được “điểm danh” ngay liền đó nhỉ? Món nem chua này không những gắn liền với nguồn gốc ra đời ấn tượng, mà sự xuất hiện cũng như lan rộng của nó trong giới ẩm thực Ninh Bình cũng tạo ra những nét đặc trưng riêng, khiến thực khách không thể nào quên hương vị độc đáo, hấp dẫn đó. Cùng MIA.vn khám phá món nem chua Yên Mạc mà người người hay mua về làm quà sau mỗi chuyến đi tới Ninh Bình nhé.
Ninh Bình không chỉ khiến du khách ngỡ ngàng trước vẻ đẹp nước non hữu tình, quang cảnh bình yên của thiên nhiên, mà nó còn nổi tiếng với muôn vàn món ăn đặc sản hấp dẫn như: cơm cháy Ninh Bình, miến lươn Ninh Bình… Đặc biệt, nem chua Yên Mạc cũng là một trong những đặc sản để lại ấn tượng nhiều nhất trong lòng thực khách mỗi khi có dịp ghé tới Ninh Bình.
Bạn Đang Xem: Nem chua Yên Mạc – Món quà đặm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình
Nem chua Yên Mạc vốn vượt bậc tại mảnh đất Cố Đô nói chung và làng nghề Yên Mạc Yên Mô nói riêng. Nó không chỉ được ưa thích tại vùng đất đó, mà còn ngao du trên khắp mọi miền tổ quốc nhờ vào chất lượng thơm ngon, độc đáo tạo nên thương hiệu được rất nhiều người biết tới.
Theo người xưa kể lại, vào thời nhà Nguyễn có cụ Phạm Thận Duật lúc bấy giờ đang giữ chức Thượng thư trong triều đình nhà Huế, là người làng Yên Mộ Thượng. Cụ có một cô con gái tên là Phạm Thị Thư, ngay từ nhỏ đã được cha dẫn theo vào kinh thành Huế. Vốn biết cha mình thích uống ruộng nên cô không ngại khó, học cách làm món nem chua trong cung đình để có thể tự làm món nem cho cha mình thưởng thức khi uống rượu. Một hôm, sau khi thưởng thức món nem chua, tài năng của con gái cụ được những vị tấm tắc khen ngợi, và nghĩ rằng nem chua này còn ngon hơn cả những món nem trong cung. Để đáp lại sự yêu thích của những vị quan, cụ thường xuyên biếu tặng nem chua cho những vị để làm quà.
Xem thêm: Nhà hàng dê núi Ninh Bình Thành Long – Quán ngon tại Ninh Bình mà bạn nên biết
Sau đó một thời gian, bà Thư có quay trở về quê và truyền lại công thức làm nem chua cho ông Phạm Xủy, là chắt của cụ Phạm Thận Duật). Tại phố Cầu Bút, ổng Xủy đã mở cơ sở nem chua và được rất nhiều người tấm tắc khen ngợi. Tiếng vang của những lời khen đó đã nhanh chóng lan rộng ra khắp vùng Ninh Bình và những vùng phụ cận. Kể từ đó, hầu hết những buổi tiệc tùng hay ngày lễ đình đám tại Ninh Bình đều có sự xuất hiện của món nem chua Yên Mạc. Và cho tới tận bây giờ, nem chua Yên Mạc đã trở thành một đặc sản trứ danh của vùng đất Ninh Bình, được rất nhiều du khách ưa thích và mua về làm quà.
Tại Ninh Bình có tương đối nhiều cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc với nhiều mức giá đa dạng khác nhau, chúng dao động từ 70.000 VNĐ – 80.000 VNĐ/quả. Tuy nhiên, nếu như bạn mua với số lượng lớn thì sẽ được mức giá ưu đãi hơn đó nhé. Nem chua Yên Mạc được chia làm hai loại chính với hai mức giá chênh lệch không quá nhiều. Cụ thể:
Nem chua loại 1: 80.000 Vnđ/quả
Nem chua loại 2: 70.000 Vnđ/quả
Thưởng thức nem chua Yên Mạc ngon nhất là phải ăn kèm với những loại lá sung, rau thơm, lá mơ, lá ổi chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt nhé. Hỗn hợp nước chấm bạn có thể pha thêm nước để tăng độ loãng, không quá mặn nhé, cho thêm một ít tương ớt cay cay để tuyệt hảo hơn thì càng thú vị nè.
Nem chua là món khoái khẩu của những quý ông trong bàn nhậu nên rượu cũng được xem là món ăn kèm được ưa thích mà bạn không thể bỏ lỡ đâu nha. Tuy nhiên, rượu chỉ thích hợp cho một vài đối tượng chứ không phải tất cả đâu nhé.
Kỹ thuật làm nem chua của người dân nơi đây khá cầu kỳ, không giống so với những loại nem chua khác. Họ kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới những giai đoạn chế biến nhỏ lẻ riêng biệt. Để có được những mẻ nem thom ngon, khô, chuẩn độ tươi mà vẫn mềm mỏng chất lượng thì thịt làm nem phải là thịt nạc của mông lợn, vừa được mổ và còn ấm nóng.
Đối với những miếng thịt có mỡ đều được lọc sạch và thái thành từng miếng mềm, mỏng và lăn cùng thính gạo. Giai đoạn gói thịt vào lớp vải mỏng cũng được ép sạch nước nên phần nem thơm ngon và mùi vị giữ được lâu.
Có một điều đặc biệt nữa là nem chua Yên Mạc được làm từ thịt mông tươi được thái mỏng, dập nhỏ rồi trộn chung với so bì lợn và thính với muối để lên men tạo vị chua thơm ngon. Trong lúc đó, nem chua Thanh Hóa chỉ được xay nhuyễn và trộn chung với so bì nên hương vị của hai loại nem này có sự khác biệt nhau.
Xem Thêm : Món lợn mán thui luộc của người Hòa Bình
Để mua được nem chua Yên Mạc chuẩn vị nhất, bạn nên tìm mua ở Ninh Bình. Ở đây có tương đối nhiều cơ sở sản xuất nem, tuy nhiên không phải bất kỳ địa điểm nào cũng uy tín, vì vậy MIA.vn sẽ giới thiệu tới bạn một vài địa điểm để mua nhé.
Cửa hàng Vân Béo – Cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc
Với tuổi đời hơn 10 năm trong nghề sản xuất nem chua, cơ sở Vân Béo nổi tiếng tại Ninh Bình với những đánh giá vô cùng chất lượng, được thực khách tin sử dụng và ưa thích. Nói về chất lượng cũng như khâu đảm bảo vệ sinh, nem chua cơ sở Vân Béo được sản xuất trong ngày với những nguyên liệu tươi ngon, hạn sử dụng rõ ràng và thực khách mua hàng tại đây đều được dặn dò kỹ nên bạn có thể yên tâm rồi nè.
So với những cửa hàng khác tại Ninh Bình, giá bán nem chua tại cơ sở Vân Béo tương đối mềm. Cụ thể: Giá bán nem chua loại 1 được bán với mức giá 60.000 Vnđ/quả và nem chua loại 2 rơi vào mức 50.000 Vnđ/quả.
Ngoài ra, sản phẩm tại đây luôn được cam kết với chất lượng tốt nhất, không sử dụng chất bảo quản nên bạn hoàn toàn an tâm nhé.
Siêu thị nem chua Yên Mạc Ninh Bình
Địa chỉ: Số 70 phố 11 phường Vân Giang, Thành phố Ninh Bình
Liên hệ: 0912 751 835 hoặc 0977 701 135
Nem chua Yên Mạc minh chủ
Địa chỉ: Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình
Liên hệ: 098 318 05 55
Fanpage: https://www.facebook.com/NemchuaYenMac.AnhQuan.0947079979/
Website: https://nemchuayenmac.com
Nem Yên Mạc Bình Cường
Xem Thêm : Top 15 quán “ăn rồi nhớ mãi” đất cảng
Địa chỉ: Chợ Bút, Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình
Liên hệ: 0915 331 943 hoặc 0973 801 828
Fanpage: Cơ sở nem chua Yên Mạc Bình Cường
Nem chua Yên Mạc – Luyên Hưng
Địa chỉ: Xóm 4 Đông Sơn Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình
Liên hệ: 094 84 19 91
Fanpage: https://www.facebook.com/nemchuayenmacninhbinh/
Email: nemyenmachungluyen@gmail.com
Nem chua Yên Mạc Bẩy Thu
Địa chỉ: Cổng phụ Chợ Bút – Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình
Liên hệ: 0356 662 286 hoặc 0583 015 889
Fanpage: Cơ sở nem chua Yên Mạc Bẩy Thu
Ngoài những địa điểm cụ thể bán nem chua Yên Mạc trên, bạn vẫn có thể ghé tới một số khu chợ nổi tiếng tại Ninh Bình như: Chợ Bóp Ninh Bình, Chợ Đầu Mối Ninh Bình hay chợ Rồng Ninh Bình cũng chất lượng không kém đâu nhé.
Cũng giống như bao vùng miền khác, Ninh Bình cũng có những món đặc sản hấp dẫn mà bạn nhất định phải thưởng thức đó nhé. Trong đó, dĩ nhiên không thể thiếu nem chua Yên Mạc rồi nè. nếu như có ghé tới Ninh Bình, bạn nhớ phải trải nghiệm món ăn này và đừng quên mua về làm món quà cho người thân, bạn bè của mình nhé.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng
