Đã du lịch Cần Thơ, kế bên thăm quan những điểm tới nổi tiếng như Bến Ninh Kiều, chợ đêm Tây Đô, vườn cò Bằng Lăng hay khám phá nét đẹp văn hóa với Lễ hội Ok Om Bok, lễ hội trái cây Tân Lộc, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ…, sao có thể không thưởng thức những món ăn đặc sản Cần Thơ “độc nhất vô nhị”, trong đó có món Gà um dâu Hạ Châu ngon nức tiếng của huyện Phong Điền – nơi vượt trội với những vườn cây sai trái trĩu cành quanh năm.
Món ngon Gà um dâu Hạ Châu không thể bỏ qua khi tới Cần Thơ
Dựa trên những bài viết về ẩm thực Nam Bộ của nhà văn Sơn Nam, trong đó có những đoạn mô tả cách người dân Nam Bộ xưa sử dụng những nguồn nguyên liệu sẵn quanh nhà, trên cành đồng để chế biến món ăn ngon còn lưu truyền tới tận đời sau, ông Mai Văn Lung, chủ quán Ẩm thực Phong Điền (số 168, ấp Nhơn Lộc, thị trấn Phong Điền, huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ), đã lên ý tưởng về món ăn Gà um dâu Hạ Châu. Sau đó cùng đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ, cả hai đã sáng tạo và chế biến nên món ngon độc đáo này.
Bạn Đang Xem: Món ngon Gà um dâu Hạ Châu không thể bỏ qua khi tới Cần Thơ
Vận dụng nguyên liệu có sẵn tại Phong Điền là đặc sản trái cây – dâu Hạ Châu và gà thả vườn, món ăn không chỉ có phần thịt dai, tươi ngon, mà khi phối hợp với dâu Hạ Châu, vốn có vị chua, ngọt thanh, và mùi thơm dịu, khi thấm đều vào thịt gà rất lạ mồm, thêm vào đó là chút hăng, cay của những loại rau mùi ăn kèm như rau răm. Đã thưởng thức một lần Gà um dâu Hạ Châu liền nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn, khó có thể từ khước.
Cùng Badasa bổ sung ngay món Gà um dâu Hạ Châu vào Cẩm nang du lịch của riêng bạn để không bỏ lỡ món ngon đặc sản hấp dẫn này khi có dịp ghé thăm Tây Đô xinh đẹp nhé!
Nguyên liệu chế biến Món Gà um dâu Hạ Châu
Xem Thêm : Thử bún vịt nấu tiêu Sóc Trăng để biết thế nào là mỹ vị trần gian
Dâu Hạ Châu là một trong những loại trái cây địa phương nổi danh tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ, làm nên thương hiệu đặc sản số 1 cho trái quả vùng này. Đây là nguyên liệu chính để chế biến Gà um dâu Hạ Châu, kế bên gà ta thả vườn. Thức quả này thổi vào món ăn một hương vị được những bạn sử dụng thử đánh giá là vừa ngon, lại rất lạ mồm.
Để nói sơ về dâu Hạ Châu, mùa dâu chín khởi đầu vào khoảng đầu tháng 4 âm lịch, kết thúc vào cuối tháng 6. Dâu sống có màu xanh. Tuy nhiên nếu như nhìn thấy dâu lần đầu vào mùa thu hoạch, bạn có thể sẽ dễ nhầm lẫn những chùm trái lủng liểng khắp cành với trái bòn bon bởi lớp vỏ vàng nhạt, thậm chí cắt ra bên trong ruột còn trắng ngà, có 3 tới 4 múi. Dâu Hạ Châu có vị chua, ngọt thanh, ăn vào hết sức lôi cuốn. Khi mang đi chế biến với gà còn cho ra món ăn độc đáo và khó cưỡng hơn.
Trước khi chế biến ra món Gà um dâu Hạ Châu, người dân địa phương thường chấm dâu với muối tôm, muối ớt, thưởng thức trực tiếp như những loại trái cây thông thường, ăn rất bắt vị. Ngoài ra, dâu Hạ Châu còn là Đặc sản Cần Thơ mua về làm quà được những bạn tới thăm quan nơi đây rất ưa thích. Những vườn cây ăn trái tại Phong Điền, nhất là vườn dâu Hạ Châu cũng thường mở cửa để những bạn có thể ghé tới khám phá và trải nghiệm thức quả chỉ có tại Tây Đô này.
Cách nấu Món Gà um dâu Hạ Châu
Để nấu món Gà um dâu Hạ Châu, trước hết cần chuẩn bị một con gà ta thả vườn, nặng từ 1,1 tới 1,2 kilogram, thịt săn chắc. Tiếp tới là nguyên liệu không thể thiếu – dâu Hạ Châu. Tốt nhất để làm món ăn là dâu tươi nguyên, căng mọng và vừa chín tới, sau đó lột vỏ lấy ruột dâu, khoảng 500 gram. Những nguyên liệu khác để chế biến món ăn là khoảng 150 gram đường cát ngà, 5 tới 6 tép tỏi lớn, lột vỏ, xắt miếng tùy theo thị hiếu, và gia vị cơ bản bao gồm muối, tỏi, tiêu, mì chính…
Xem Thêm : Bánh cống Sóc Trăng – đặc sản miền Tây dân dã mà gây thương nhớ
Trước khi đổ nhiều dầu vào chảo gang với ngọn lửa lớn, đầu bếp sẽ làm sạch gà, chặt lấy phần thân. Khi dầu sôi, cho thân gà ngập vào trong mỡ rán cùng với tỏi xắt lát để cho gà có mùi thơm. Chú ý nên bỏ tỏi vào vợt lược dầu. Thịt gà và tỏi ngả màu tương đối vàng là đã có thể vớt ra để ráo. Xong giai đoạn gà là tới dâu. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 300 gram ruột dâu vào nồi sên cùng với khoảng 150 gram đường cát. Thấy nước đường và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì tắt bếp, nhắc xuống. Phần ruột dâu chưa sử dụng tới sẽ để sẵn ra dĩa.
Lúc này, gà đã nguội nên rất tiện xé thành từng miếng nhỏ, để ra một thau lớn. Cho tỏi đã rán, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộn đều, nêm nếm thêm gia vị như tỏi phi, muối mì chính… Sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi một lần nữa, bắc lên bếp, bật lửa riu riu. Khoảng 10 phút sau là đã chín, có thể nghe thấy mùi thơm trong nồi bốc lên khó cưỡng. Chỉ cần chuẩn bị sẵn rau răm lót dưới dĩa, múc thịt gà và dâu ra rồi trang trí theo thị hiếu với vài tép tỏi rán vàng, hành tây xắt sợi, ớt lát… Là đã có ngay món ngon đặc sản Tây Đô – Gà um dâu Hạ Châu. Ăn kèm bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh càng thêm hết sảy.
Vị chua, ngọt thanh, và mùi thơm dịu của dâu Hạ Châu thấm đều vào thịt gà tươi, dai, có chút hăng, cay của những loại rau mùi kèm theo, còn gì tuyệt vời bằng thưởng thức món ăn Gà um dâu Hạ Châu sở hữu hương vị đặc biệt, ăn hoài không ngán này giữa không gian thiên nhiên rộng lớn, tiết trời mát mẻ, có bóng cây râm mát nơi miệt vườn, bạn ơi!\
Lời kết
Vậy là Badasa vừa thông tin tới bạn món ăn Gà um dâu Hạ Châu – một món ngon đặc sản tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ, hứa hứa hẹn sẽ “chiều hư” chiếc bụng đói của những bạn ghé tới Tây Đô thăm quan và khám phá. Đừng ngần ngại chia sẻ với chúng mình những khoảnh khắc đáng nhớ khi thưởng thức món ăn này nhé! Ngoài ra, nếu như đã đặt chân tới vùng đất Tây Nam Bộ mà chưa thử qua món Cá lóc nướng trui Cần Thơ thì cũng sẽ thật đáng tiếc đó.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long
