Dầu lạc hay tên gọi khác là dầu đậu phộng (dầu arachis) (tiếng anh là Peanut oil) là dầu thực vật thường được sử dụng trong nấu ăn (xào, chiên, rán,…). Mọi người sử dụng dầu lạc trong nấu ăn vì hương vị của dầu lạc nhẹ nhàng, thơm ngon, không béo và tốt cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của dầu lạc – dầu đậu phộng
- Dầu đậu phộng chứa đến 17% chất béo bão hòa (SFA)
- 32% chất béo không bão hòa đa (omega 6) và 46% chất béo không bão hòa đơn (omega 3 và omega 9).
- Ngoài ra dầu đậu phộng chứa nhiều vitamin E, vitamin K, các chất magie, canxi, cần thiết cho sức khỏe,…
Các dạng của dầu đậu phộng
- Dầu đậu phộng tinh chế: Loại này sau khi ép trải qua quá trình tinh chế, tẩy trắng, khử mùi, giúp loại bỏ các phần gây dị ứng của dầu. Loại dầu này sẽ có giá thành cao hơn, chất lượng và an toàn hơn đặc biệt là những người bị dị ứng với lạc.
- Dầu đậu phộng ép lạnh: Quá trình ép dầu (bằng cách nghiền nát) ở nhiệt độ thấp sẽ lưu giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng của dầu tốt hơn so với dầu qua tinh chế. Tuy nhiên việc dùng nhiệt độ thấp độ kiệt dầu sẽ ít hơn so với ép dùng nhiệt độ cao.
- Dầu đậu phộng thô: Đây là phương pháp ép dầu hay được sử dụng bằng cách rang trước rồi đem ép dầu bằng trục vít có áp suất lớn, dưới tác dụng của nhiệt, dầu sẽ chiết kiệt lên đến 95%. Máy có chức năng lọc dầu luôn nên không cần trải qua giai đoạn tinh chế . Do đó, dầu thô có hương vị đặc biệt, thơm hơn hay sử dụng trong nấu ăn xào và chiên.
- Hỗn hợp dầu đậu phộng: Đây là dạng pha trộn giữa dầu lạc và 1 loại dầu tương tự như dầu đậu nành nhằm tiết kiệm chi phí. Loại này có giá cả rẻ hơn so với dầu lạc nguyên chất.
Xem thêm: Dầu oliu có tác dụng gì?
Bạn Đang Xem: Dầu lạc (dầu đậu phộng)
Dầu lạc có tác dụng gì? Dầu lạc có tốt không?
Vậy ăn dầu lạc có tác dụng gì? Không những dùng chế biến món ăn dầu đậu phộng còn có những công dụng nổi bật sau:
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Vitamin E trong dầu lạc giúp bảo vệ tim mạch, dầu lạc có nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa có công dụng giảm mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, mỡ máu, nhồi máu cơ tim.
Giúp chống ung thư
Hoạt chất chống oxy hóa polyphenol giúp chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch.
Trong dầu đậu phộng còn chứa phytosterol và đặc biệt là beta-sitosterol giúp ngăn ngừa, bảo vệ cơ thể khỏi ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Kiểm soát mức cholesterol
Việc dùng mỡ động vật nhiệt sẽ dễ gây các bệnh béo phì, xơ vữa động mạch do dư thừa cholesterol trong máu. Dầu lạc nguyên chất không có cholesterol giúp bảo vệ thành mạch và hỗ trợ giảm cholesterol hiện tại trong cơ thể nhờ sterol thực vật
Dầu lạc có béo không – Tác dụng giảm cân của dầu lạc
Dầu lạc tuy có lượng calo cao, nhưng chứa nhiều acid béo không bão hòa và đem lại cảm giác no lâu. Khi bạn sử dụng dầu lạc với lượng vừa phải còn có tác dụng giảm cân nữa đấy.
Dầu lạc làm đẹp – Chống lão hóa – Làm đẹp da
Sử dụng dầu lạc tại chỗ giúp làm chậm quá trình lão hóa do có thành phần chống oxy hóa đặc biệt là vitamin E. Loại dầu lạc đã tinh chế sẽ giúp da giảm nếp nhăn, căng mịn, giữ ẩm tốt và căng bóng.
Xem Thêm : Bánh bèo Quảng Bình: Món ngon nổi danh hấp dẫn khách du lịch
Dầu lạc cũng có thể làm kem dưỡng môi vào mùa đông, mùa hanh khô giúp làm mềm và căng mịn.
Lưu ý: chỉ sử dụng dầu lạc đã tinh chế nguyên chất để thoa lên mặt không dùng dầu lạc không rõ nguồn gốc sẽ không tốt cho da mặt, thậm chí có thể gây dị ứng, làm hại da.
Ủ tóc bằng dầu đậu phộng – Kích thích sự phát triển của tóc
Vitamin E và các chất béo có lợi cho tóc, giúp mái tóc dày hơn, mượt và làm giảm gàu, ngứa đầu hiệu quả.
Dầu lạc được sử dụng như thế nào?
Có rất nhiều cách để sử dụng dầu lạc như:
Dầu lạc dùng nấu ăn
Đây chính là bí kíp các đầu bếp nhà hàng dùng dầu đậu phộng nguyên chất trong chế biến món ăn đặc biệt là món chiên, xào, nướng,…
Đặc biệt dầu lạc dùng nấu ăn cho bé ăn dặm rất tốt so với các dầu pha trên thị trường hiện nay.
Ngoài ra dầu lạc còn được ứng dụng trong:
- Dùng làm dầu diesel sinh học
- Trong ngành mỹ phẩm
Cách nhận biết dầu đậu phộng nguyên chất
Nếu bạn phân vân là dầu lạc mình mua có đúng nguyên chất hay nhầm hàng giả hàng trộn thì Đông Nam mách bạn 3 cách nhận biết như sau:
Dựa vào mùi
Xem Thêm : Dê núi Hương Sơn
Dầu lạc có mùi đặc trưng, bạn có thể nhận biết sơ bộ bằng cách ngửi, mùi của dầu lạc như hương thơm của xà phòng, giống mùi đậu phộng, không có mùi ôi, hôi, khét hay mùi lạ khó chịu nào.
Dựa vào vị
Bạn có thể nếm vị của dầu đậu phộng để kiểm ra rõ hơn, dầu lạc nguyên chất sẽ có vị bình thường, không chát, không đắng và không chua có thể ngọt nhẹ.
Dựa vào trạng thái
Quan sát bằng mắt thường nếu dầu nguyên chất sẽ trong suốt, bạn nên nhìn dưới ánh sáng mặt trời để nhìn kỹ hơn, dầu tốt sẽ có màu vàng sẫm.
Giá dầu lạc hiện nay, mua bán ở đâu?
Vậy dầu lạc ép bao nhiêu tiền 1 lít? Hiện nay giá dầu lạc trên thị trường dao động từ 130.000 – 150.000 đồng/lít dầu nguyên chất do để sản xuất được 1 lít dầu lạc phải mất đến 2-2,5 kg lạc nhân.
Nếu như nơi bạn mua có giá chỉ khoảng 100.000 đồng thì bạn nên cẩn thận chắc chắn loại lạc đó không chất lượng hoặc dầu là dầu pha trộn.
Dầu lạc tự ép có tốt không?
Hiện nay thị trường có bán rất nhiều máy ép dầu lạc mini loại nhỏ ép bằng tay với giá rẻ chỉ vài triệu đồng vậy tự ép dầu lạc có tốt không?
Không thể phủ nhận tính tiện lợi và tiết kiệm giá thành rẻ khi mua máy nhỏ gia đình này tuy nhiên ngoài việc mất thời gian và tỷ lệ chiết kiệt dầu kém thì việc tự ép dầu lạc còn tiềm ẩn những nguy cơ sau:
- Dầu dễ bị oxy hóa, nhiễm độc tố do nấm mốc: do quá trình ép không đảm bảo quy trình khép kín dễ nhiễm bụi bẩn, dụng cụ thô sơ, dầu dễ bị lẫn nước lại không có bộ lọc tốt.
- Làm tại nhà không cần kiểm nghiệm chất lượng: chính vì thế loại dầu này chỉ sử dụng trong thời gian ngắn là tốt nhất.
- Dầu lạc làm tại nhà thường bỏ qua giai đoạn khử mùi, lọc không kỹ nên khi đem chiên nấu thường dễ bị cháy, khói đen, bốc mùi khó chịu. Chính vì vậy làm cho món ăn kém hấp dẫn, dễ gây ung thư ảnh hưởng đến sức khỏe,…
Chính vì vậy, máy ép dầu lạc sẽ giải quyết những vấn đề khó khăn đối với cách làm thủ công, giúp đạt được chất lượng dầu tốt nhất.
Dầu lạc để được bao lâu? Bảo quản như thế nào sau khi ép
Dầu đậu phộng có thời gian bảo quản ngắn hơn (khoảng 6 tháng) so với các dòng dầu ăn đóng chai có thương hiệu sẵn trên thị trường như Neptune, Meizan, Trường An hạn sử dụng lên đến 18-24 tháng.
Để bảo quản tốt nhất ta cần:
- Đựng dầu trong các chai, lọ bằng sành, sứ, thủy tinh, chai nhựa sạch có nắp kín.
- Để dầu nơi khô ráo, không để dầu dính nước, vi khuẩn sẽ dễ làm dầu hỏng do bị oxy hóa.
- Một mẹo nhỏ giúp dầu bảo quản lâu hơn là cho vào ít muối rang nóng vào dầu theo tỷ lệ 40:1, muối sẽ hấp thụ nước nếu có trong dầu, bảo quản màu và hương vị thơm ngon của dầu.
- Dầu muốn sử dụng lâu và an toàn tốt nhất bạn hãy để trong ngăn mát tủ lạnh – thời gian bảo quản sẽ kéo dài lên đến 12 tháng.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Bắc Trung Bộ
