Là một trong những vựa lúa và thủy sản lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long, Hậu Giang có điều kiện thuận lợi để tạo ra nhiều món ăn dân dã. Trong đó, cháo lòng Cái Tắc được xem là món ăn vượt trội nhất làm nên cái ngon của nền ẩm thực Hậu Giang. Trong hành trình du lịch miền Tây ngày hôm nay, Badasa xin mời du khách ghé thăm quê hương Hậu Giang và thưởng thức những món cháo vang danh này.
Cháo lòng cái Tắc – món ăn đậm chất miền Tây
Cháo lòng là món ăn phổ biến và rất thân thuộc với người dân Việt Nam. Thế nhưng, để nâng lên thành món ăn đặc sản chắc chỉ có Hậu Giang. Cháo lòng Cái Tắc là một trong những đặc sản Hậu Giang được rất nhiều du khách nhắc tới. Từ một thị trấn nhỏ thuộc huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang, Cái Tắc bỗng dưng nổi tiếng nhờ vào món cháo độc đáo này. Không người nào biết chuẩn xác món cháo lòng Cái Tắc có từ khi nào nhưng khoảng 30 năm trước, người dân Hậu Giang đã được thưởng thức hương vị thơm ngon của nó. Cũng như những loại cháo lòng khác, cháo lòng Cái Tắc được chế biến từ gạo cùng với tim, gan, phèo, phổi và thịt nạc heo. Tuy nhiên, do sự khác nhau trong cách nêm nếm mà cháo lòng Cái Tắc có một hương vị lôi cuốn, hấp dẫn. Chỉ cần nhìn tô cháo sốt dẻo, thơm phức mùi gạo và những miếng thịt, tim, gan, lưỡi, phèo, cật đầy ắp mà miếng nào cũng được xắt rất phóng khoáng là người ăn cũng đủ thèm. Cháo lòng Cái Tắc được nấu khá nhừ và lỏng. những nguyên liệu được bày vẽ trong tô hòa quyện vào nhau tạo nên màu trắng ngà ngà nhìn rất phong cách. Khi ăn, thực khách thường cho thêm giá sống, rau đắng, bắp chuối và một ít chanh, ớt.
Bạn Đang Xem: Đặc Sản Hậu Giang – Cháo Lòng Cái Tắc
Xem Thêm : Top 5+ quán hủ tiếu Mỹ Tho ngon nhất chuẩn vị
Hình 1. Không giống với nhiều loại cháo lòng khác, cháo lòng Cái Tắc được nấu khá lỏng và nhừ
kế bên hương vị thơm ngon, cháo lòng Cái Tắc còn được lòng thực khách bởi nước chấm. Đa số những quán cháo lòng ở đây đều sử dụng nước mắm nhỉ, thêm chút ớt tươi hoặc ớt ngâm giấm rồi vắt vào ít nước cốt chanh. Ngồi húp muỗng cháo, nhai mấy miếng lòng dai dai chấm với nước mắm mặn mặn, chua chua, cay cay rồi ăn thêm chút rau ghém mới cảm nhận hết cái ngon của cháo lòng Cái Tắc.
Một nét đặc trưng nữa của người miền Tây là khi ăn cháo thường thêm bún hoặc bánh củ cải (còn gọi là bánh giò cháo quẩy – một món ăn của người Hoa). Bánh này thực khách có thể xé miếng nhỏ rồi cho thêm vào tô cháo nhằm tăng thêm hương vị. Đối với những người dân miền Tây thường khởi đầu ngày mới bằng một tô cháo lòng thì những chiếc bánh củ cải hay một ít bún sẽ giúp họ chắc dạ hơn. ngày nay, hầu hết những người bán cháo lòng tại thị trấn Cái Tắc đều có thâm niên trong nghề. Mặc dù mỗi quán có những cách nêm nếm khác nhau nhưng quán nào cũng ngon và giữ được hương vị rất riêng của cháo lòng Cái Tắc. Chính vì vậy, du khách đi Tour miền Tây ghé Hậu Giang muốn thưởng thức món này, không cần phải đắn đo, lựa chọn lựa mà có thể vào quán nào cũng được.
Xem Thêm : 2 cách nẩu lẩu cá ngát măng chua và chua cay thơm ngon đặm đà
Cháo lòng Cái Tắc tới nay đã không còn là món ăn thường nhật trong những gia đình mà đã trở thành một món đặc sản, tạo nên “thương hiệu” riêng cho vùng đất Hậu Giang. Chính vì vậy, món ăn này không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà còn vang danh ở hầu hết những tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Nó khiến những người nào có dịp đi ngang qua tỉnh Hậu Giang cũng phải ngừng chân lại thử một lần cho biết. Những buổi sáng mùa đông se lạnh, được thưởng thức một tô cháo lòng Cái Tắc nhường nhịn như mọi cái lạnh đều tan biến. Còn buổi chiều sau một chặng dài vận chuyển và khắc phục bộn bề công việc, ăn một tô cháo lòng sẽ thấy nhọc mệt tan đi.
Hình 2. những quán cháo tại miền Tây lúc nào cũng có một dĩa rau ghém và một dĩa giò cháo quẩy trên bàn.
Ngày nay với sự giao thoa về văn hóa và ẩm thực giữa những vùng miền, cháo lòng Cái Tắc đã có mặt hầu như ở khắp nơi, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nhưng nếu như có lần tới với Hậu Giang, quý khách hãy nếm thử một tô cháo lòng Cái Tắc để trông thấy hương vị nguyên bản tại vùng đất này.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long
