Được Mẹ thiên nhiên tặng thưởng cho đường bờ biển dài hơn 3.000km cùng tài nguyên biển, rừng và những loài thủy sản nước ngọt phong phú, Việt Nam không thiếu những đặc sản để làm nên tên tuổi cho nền ẩm thực của mỗi vùng miền. Trong hành trình du lịch Việt Nam lần này, chúng tôi xin mời du khách ghé qua vùng Hậu Giang và thưởng thức một bữa cơm dân dã với món chả cá thác lác. Với hương vị thơm ngon mang đặc trưng của vùng sông nước, chả cá thác lác Hậu Giang chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ du khách nào du lịch tới đây.
Tìm hiểu về loài cá thác lác Hậu Giang
Cá thác lác là loài cá nước ngọt duy nhất của chi Notopterus trong họ cá thác lác, có thân dài, dẹp, đuôi nhỏ và vảy phủ toàn thân. Cá thác lác thường có màu bạc và sống ở những nơi nước trũng như bàu, lung, vũng, ao hay hồ. Một con cá thác lác khi trưởng thành có thể nặng tới 500g và dài tới 400mm nhưng trọng lượng trung bình được tìm thấy là khoảng 200g. Cá thác lác tập trung sinh sản vào mùa mưa và theo mực nước dâng lên mà tràn ra những sông, rạch. Tại Việt Nam, cá thác lác được tìm thấy nhiều ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long, sông Đồng Nai và những tỉnh miền Trung, Tây Nguyên… Tuy nhiên, chỉ có cá thác lác tại Hậu Giang là được rất nhiều người biết tới nhất.
Bạn Đang Xem: Đặc Sản Hậu Giang – Chả Cá Thác Lác
Xem Thêm : Đặc sản Trà Vinh – Tôm khô Vinh Kim
Hình 1. Nhìn miếng chả cá thác lác rán vàng ươm không du khách nào có thể cưỡng lại được
So với cá thác lác tại nhiều vùng khác, cá thác lác Hậu Giang thịt ngọt, ít xương lại có độ dẻo đặc biệt nên rất được thực khách ưa thích. Chúng được những bà nội trợ miền Tây chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá thác lác muối sả rán, canh cá tần ô, cá dồn mướp đắng, chả cá hấp… Trong đó, chả cá thác lác được xem là một trong những món ăn làm nên cái ngon của nền ẩm thực Hậu Giang. Theo nhiều người dân nơi đây, nếu như chế biến cá thác lác đúng cách không những làm tăng trị giá dinh dưỡng của món ăn mà còn là bài thuốc quý chữa được rất nhiều bệnh. Một số tài liệu Đông y cũng nghĩ rằng, cá thác lác có vị ngọt, không độc, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, giảm đau, nhuận trường nên rất tốt với những người mất ăn mất ngủ, thận hư, khí hư.
Những món ăn ngon từ cá thác lác
tới Hậu Giang mà không thưởng thức món chả cá thác lác coi như uổng phí cả chuyến đi. Nhiều du khách còn nhắc nhau rằng, phải ghi ngay món này vào sổ tay kinh nghiệm du lịch Hậu Giang để bạn bè cùng biết. Cá thác lác Hậu Giang được những bà nội trợ ưa thích không chỉ vì chất lượng mà còn bởi giá cả hợp lý. Cá thác lác tươi nạo sẵn trộn với thịt heo nạc bằm nhỏ theo tỷ lệ 3 cá 1 thịt rồi cho thêm chút mì chính, muối, tiêu xay, hành lá xắt nhuyễn, sau đó bắc chảo rán vàng là trở thành món ăn ngon. Món này túc trực trong bữa cơm của người dân miền Tây sông nước. Món này hấp dẫn người ăn không chỉ bởi màu vàng quyến rũ bên ngoài mà còn bởi cái dai dai, ngọt ngọt bên trong. Kẹp miếng chả cá rán vàng thơm phức với những loại rau sống rồi chấm vào chén tương ớt chua ngọt, thực khách sẽ không thể kiềm lòng được mà không ăn tiếp miếng thứ hai.
Với những người nông dân miền Tây suốt ngày “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời” thì một bữa cơm với canh chả cá thác lác và rau tần ô sẽ làm tan đi mỏi mệt. Món canh này rất dễ nấu lại có công dụng bồi bổ sức khỏe nên không khó để tìm thấy trong những chuyến du lịch Hậu Giang. Gắp một đũa rau chấm vào chén nước mắm mặn mặn được điểm xuyết thêm vị cay của ớt mới thấy được cái ngon của nó. Cảm giác ngọt mát của nước canh làm dịu đi vị cay nồng của ớt; chút dư vị mặn mà của biển trong nước mắm, dai dai của cá, thanh thanh của rau là sự phối hợp thú vị. Ngoài hai món ăn trên, chả cá thác lác còn được người dân Hậu Giang chế biến thành món lẩu cá thác lác mướp đắng ngon tuyệt. Vào những buổi tối hay những khi cơn mưa mùa hè ở Nam Bộ ào về, cùng gia đình, bạn bè quây quần bên nồi lẩu ngùn ngụt khói thì thật là đầm ấm. Vị ngọt thanh và dai dẻo lạ mồm của chả cá như một thứ “thuốc phiện” khiến thực khách quên hết những bộn kiểu dáng kia.
Xem Thêm : Top địa chỉ thưởng thức cá lóc nướng trui nổi tiếng tại Cần Thơ
Hình 2. Lẩu cá thác lác mướp đắng là một trong những đặc sản của Hậu Giang
tới du lịch Hậu Giang đừng quên mang về chả cá thác lác
Bằng đôi tay khéo léo và sự sáng tạo của mình, người dân Hậu Giang đã tô điểm cho “bức tranh ẩm thực” Việt Nam nhiều sắc màu độc đáo. Món chả cá thác lác không chỉ mang trong mình sự khoáng đạt của thiên nhiên bao đời mà còn chứa đựng nét phóng khoáng, dân dã của con người miền Tây Nam Bộ. Loại đặc sản Hậu Giang này không những ngon, có ích cho sức khỏe mà còn biến tấu không ngừng với nhiều món ăn khác nhau. Điều đó cũng lý giải vì sao trong buổi tiệc có vô số món ăn hấp dẫn nhưng người ta vẫn luôn trông thấy hương vị của chả cá lác lác cho dù chỉ một lần nếm thử.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long
