​Đặc sản Đồng Tháp Mười – Bánh xèo Cao Lãnh

Bánh xèo là món ăn thân thuộc của cả ba miền Bắc, Trung và Nam. Và tại mỗi địa phương, bánh xèo có những nguyên liệu đặc trưng và cách chế biến khác nhau. vượt bậc nhất tại miền Tây Nam Bộ phải kể tới là đa đặc sản bánh xèo Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp. Bánh xèo Cao Lãnh đổ bằng chảo lớn, một người ăn khoảng 2 tới 3 cái có thể no tới “cứng bụng”. Thực khách ưa thích bánh xèo Cao Lãnh không chỉ là người dân địa phương mà còn nhiều dân từ những tỉnh thành khác. Hãy cùng Badasa thực hiện chuyến du lịch miền Tây sông nước về Đồng Tháp để thử qua món bánh xèo Cao Lãnh.

Nguyên liệu để làm bánh xèo Cao Lãnh

Nguyên liệu để làm bánh xèo gồm bột gạo, dừa nạo, tôm sú, thịt ba rọi, hành tây, giá, nấm rơm và một số gia vị cần thiết như dầu ăn, muối, mì chính, đường… Để bánh vừa giòn vừa dai, vừa thơm vị dừa mà cũng không quá béo ngậy thì bột bánh phải làm từ thứ gạo ngon thêm ít đậu xanh xay nhuyễn trộn với nước cốt dừa… Đặc biệt, lúc đổ bánh xèo phải canh lửa nhỏ và đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Gạo được lựa chọn làm bánh là loại gạo mới, có mùi thơm, khô và không quá dẻo. Sau khi lựa chọn được gạo thì đem đi ngâm, xay nhuyễn hòa với nước cốt dừa, thêm chút muối, hành lá xắt nhuyễn. Nhân bánh xèo thường được làm từ tôm sú hoặc tôm đất, thịt heo lựa chọn phần thăn. Ngoài hai nguyên liệu trên, phần nhân bánh xèo Cao Lãnh còn có củ sắn (hay còn gọi là củ đậu), giá, đậu xanh, nấm rơm và hành tây.

Bạn Đang Xem: ​Đặc sản Đồng Tháp Mười – Bánh xèo Cao Lãnh

Bánh xèo Cao Lãnh – món ngon đặc sản Đồng Tháp Mười

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu làm bánh xèo thì khởi đầu thực hiện khâu sơ chế. Tôm đem cắt bớt đầu, rửa sạch. Thịt rửa sạch, trụng nước sôi và xắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo khuôn hình tròn. Nấm rơm cắt gốc và ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn ra thành khúc vừa ăn. Hòa tan bột gạo với nước cốt dừa, thêm chút muối, đường và hành lá băm nhuyễn. Muốn bánh xeo khi đổ có màu đẹp thì nên cho thêm tí bột nghệ. Bước tiếp theo sau khi sơ chế nguyên liệu xong là đổ bánh xèo. Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh. sử dụng muỗng múc bột vào chảo, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng rồi sau đó đậy nắp chờ khoảng 2 – 3 phút. Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh tương đối nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Bánh cừu xong sẽ được lót lá chuối tươi để có mùi thơm, thêm ít rau ăn kèm.

Xem Thêm : Sầu Riêng Ri6 Vĩnh Long – Cơm dày, vàng, vị ngọt béo ĂN LÀ NGHIỆN

Bánh xèo Cao Lãnh cừu lên ăn nóng rất giòn và ngon

Thưởng thức bánh xèo Cao Lãnh, món ngon đặc sản Đồng Tháp không thể thiếu nước chấm chua ngọt. Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon, đặc trưng cho bánh xèo Cao Lãnh. Tùy theo khẩu vị của từng người mà có cách pha chế riêng. Điểm chung nhất của nước chấm làm ra phải có vị chua the của chanh và phảng phất vị cay nhẹ của ớt thêm ít củ cải trắng, cà rốt cắt xợi, đem tới hương vị vừa quen vừa lạ. kế bên nước chấm, điều khiến món bánh xèo Cao Lãnh trở nên hấp dẫn chính là rau. Rau ở đây khá tươi ngon, có cả những loại rau vườn đặc trưng ăn bánh xèo như xà lách, rau quế, húng cây, diếp cá, đọt bằng lăng, lá cát lồi, lá lốt…

Xem Thêm : Mắm bò hóc là gì? những đặc sản mắm bò hóc và món ngon với mắm bò hóc

Bánh xèo Cao Lãnh ăn nóng là ngon nhất. Xé miếng bánh xèo vàng ruộm, thêm nhân bánh, rau, cuốn thành cuốn. Cuộn miếng bánh xèo từ từ cho vào mồm, bao nhiêu hương vị mặn, ngọt, chua, cay như thay nhau toàn bộ đánh thức vị giác trong mỗi thực khách. Đã đi Tour miền Tây về Đồng Tháp, du khách đừng quên nếm thử mùi vị bánh xèo Cao Lãnh, để hiểu thêm về nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Ăn bánh xèo phải kèm theo rau với nước chấm thì mới cảm nhận hết vị ngon

Đặc sản Đồng Tháp Mười, ngoài bánh xèo Cao Lãnh còn có hủ tiếu Sa Đéc, nem Lai Vung, xoài Cao Lãnh, lẩu mắm, ốc nướng tiêu, gà đập đất (gà nướng đất sét), ốc bươu nướng tiêu, cá lóc nướng trui cuốn lá sen…

Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long