Được gọi là bánh chả bởi vì chiếc bánh nhỏ xinh xinh màu vàng ươm, nhân thập cẩm được bao bên ngoài được bao bọc bởi bột mì rất giống với viên chả tịt băm. Giống như những loại bánh ngọt truyền khác, bánh chả thích thống nhất là được thưởng thức cùng với trà nóng.
Bạn Đang Xem: Đặc sản Bánh chả – loại bánh xưa nhất Hà Nội
Món quà lâu đời của người Hà Nội
Bánh chả từ lâu đã trở thành món ăn vặt thân thuộc của người Hà Nội được yêu thích từ người già cho tới trẻ nhỏ. Không người nào rõ bánh chả do người nào tạo ra và có từ khi nào, chỉ biết ở khắp những phố phường Hà Thành trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và kinh doanh loại bánh này. Qua quá trình trong khoảng thời gian dài, bánh chả đã là một trong những món ăn vặt truyền thống của con người đất Hà Thành.
Trong cái chớm lạnh đầu đông của Hà Nội, những chiếc bánh chả vàng rộm thơm nức vị lá chanh cùng cái béo ngậy của thịt mỡ lạp xưởng, ngọt của mứt bí, ăn một miếng giòn vỡ trong mồm rồi tới cái dai dai của mỡ đã trở thành một hương vị không chỉ thân thuộc mà còn là món quà ăn vặt thơm ngon đặc sắc của con người Hà Nội.
Xem Thêm : Chả mực Hạ Long món đặc sản nức tiếng của Quảng Ninh » toàn cầu Ẩm Thực
Đôi ba người lớn tuổi cùng nhau ngồi lại, uống nước, thưởng thức đĩa bánh chả rồi trò chuyện đó đây, lâu lâu lại cười những trận cười sảng khoái xóa tan hết những mỏi mệt, lo lắng của một đời người. Để rồi những thứ bon chen xô người tình ngoài kia thật tầm thường biết bao. Bánh chả chỉ giản dị thế thôi, vậy mà người nào cũng phải yêu, phải quý.
Cùng một tẹo trà nóng, bánh chả Hà Nội còn thêm phần đặc biệt hơn, khiến người ta cứ phải tấm tắc khen rồi ăn mãi không thôi. Quả thực, không một nơi đâu có hương vị này, xưa nhất Hà Nội, ngon nhất Hà Thành.
Bánh chả đã từng là món quà vặt không thể thiếu trong mỗi gia đình đặc biệt là đầu xuân năm mới Tết tới. Những chiếc bánh chả được đặt lên bàn thờ gia tiên hay sử dụng để tiếp khách đã là một nét văn hóa vô cùng đẹp của con người nơi đây.
Đặc sản Hà Nội lúc nào cũng mang trong mình cái nhẹ nhõm thanh cao mà lưu luyến. Hương vị không bao giờ quá mặn mòi cái vị riêng biệt như đặc sản miền Trung thích cay hay miền Nam hảo ngọt. Đặc sản Hà Nội lúc nào cũng như nước, mang cho con người ta sự tươi mát mà bình dị, để rồi người ăn cứ phải nhớ mãi không quên.
Làm bánh chả tưởng dễ mà không dễ
Những nguyện liệu làm bánh chả cũng vô cùng sắp gũi với người dân Việt Nam, nguyên liệu có giống với bánh trung thu nhưng ít hơn và cách làm cũng đỡ phúc tạp hơn. Nhân bánh chả được làm chủ yếu từ thịt mỡ, lạp xưởng, mứt bí, lá chanh, phần vở được làm từ bột mì cùng với những loại nguyên liệu khác như đường, dầu ăn, muối,…
Xem Thêm : Bánh ngõa Vĩnh Phúc món đặc sản độc đáo và lạ mồm » toàn cầu Ẩm Thực
Bột làm vỏ bánh phải được ngào đều, mịn bột, ủ bột trong thời gian quy định để bột có thể lên men đủ độ thì bánh mới giòn và xốp. những loại nguyên liệu làm nhân được thái hạt lựu nhỏ đều, trộn lẫn vào với nhau. Bột sau khỉ ủ xong được dàn mỏng, đặt nhân vào bên trong cuộc lại thành hình ống rồi sử dụng dao cắt thành từng miếng nhỏ xinh. Sau đó cho vào lò nướng.
nếu như muốn giữ cho bánh chả được lâu và thơm ngon dậy mùi thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt mỡ, lạp xưởng phải là loại thực phẩm tươi sạch, không được phép ôi thiu. Lá chanh là yếu tố chủ đạo làm nên hương thơm của loại bánh này vậy nên người ta thường hái những lá chanh già và không để quá lâu trước khi làm bánh để tránh sự bay tương đối của tinh dầu chanh.
Bột mì cũng nên sử dụng loại mới thì khi bánh nướng xong mới dậy mùi thơm và bánh mới vàng. Hay nhiệt độ và thời gian nướng bánh cũng vô cùng quan trọng, người nướng bánh phải đặt ở chế độ vừa phải thì bánh mới ngon và giòn lâu.
Tùy theo kinh nghiệm của từng gia đình mà mỗi gia đình có một công thức, tỉ lệ pha trộn, bí quyết khác nhau để tạo ra những sản phẩm bánh chả mang nét đặc trưng riêng của gia đình đó.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng
