Cốm nếp Phong Hậu là món ăn được đông đảo du khách ưa thích bởi lớp bánh dẻo thơm, sánh mịn cùng hương vị nước thắng đường vô cùng đặc trưng. nếu như có dịp khám phá Phú Yên thì bạn đừng quên thử qua món ngon này đó. Cùng xem thêm một số thông tin về món cốm nếp này qua bài viết dưới đây nhé!
nếu như người Hà Nội có cốm xanh làng Vòng, bánh cốm Hàng Than thì Phú Yên lại nức tiếng bởi món cốm nếp Phong Hậu. Cốm nếp Phong Hậu một trong những đặc sản Phú Yên nổi tiếng, là thức quà ăn chơi không thể thiếu vào những dịp lễ, tết ở những tỉnh ven biển Nam Trung Bộ được rất nhiều người ưa thích. Khác với cốm miền Bắc được làm từ lúa nếp non khi đang còn nguyên màu xanh lá mạ và được gói kỹ lưỡng trong lá sen, ăn kèm với chuối tiêu trứng cuốc. Cốm Phong Hậu cũng được làm bằng lúa nếp đã chín, khi ăn cốm thường phải uống kèm một cốc nước chè xanh.
Bạn Đang Xem: Cốm Nếp Phong Hậu – Đặc sản làm quà Phú Yên nức tiếng xa sắp
Xem Thêm : Đặc Sản Bánh Tráng Nước Dừa Bình Định Ngon Lạc Lối 2023
Cốm Phong Hậu gồm có 5 loại cốm vắt, cốm bột, cốm dẻo (cốm gừng), cốm giòn và cốm bắp. Trong đó, cốm bột và cốm dẻo được thực khách ưa thích hơn cả và người làng Phong Hậu chủ yếu chỉ làm hai loại cốm này để gia tăng thu nhập.
Xem thêm: Về Phú Yên thưởng thức món gỏi sứa Đầm Ô Loan giòn dai cực ngon
Nguyên liệu tạo nên món cốm nếp Phong Hậu vô cùng đơn thuần, đa số là những loại nguyên liệu có sẵn như gạo nếp, đường, những dụng cụ để trộn bột, giã bột, chảo để nấu đường. Ngày nay để phục vụ nhu cầu của người tiêu sử dụng, nguyên liệu làm cốm cao cấp hơn từ gạo nếp cái hoa vàng, xay thành bột sử dụng máy. Muốn cốm nếp Phong Hậu dẻo thơm thì khi thắng đường người làm bánh phải nặn thêm tí chanh, bỏ thêm ít gừng giã nhỏ trong lúc chảo đường sôi vừa gia tăng hương vị cho cốm, làm cốm không bị khô.
Xem Thêm : Bánh mì Hội An | TOP 10 tiệm bánh “ăn một lần nhớ cả đời”
Sau khi cốm được trộn với nước đường thì thợ làm bánh tiến hành trộn đều hỗn hợp trên trong một cái thúng, sử dụng đôi tay chà tới khi nào bột thật xốp thì cho vào khuôn in, hai tay đè thật mạnh trên nắp khuôn. Kế đó, người thợ để khuôn cách mặt đất, hai ngón tay cái đè nắp khuôn để cho miếng cốm rơi ra ngoài. Tưởng chừng đơn thuần nhưng làm cốm cũng rất công phu. nếu như người thợ rang cốm khéo thì cốm sẽ bung nở như cánh hoa và không bị vàng, cháy và khô cốm. Đường thẳng chưa tới độ, miếng cốm chống chảy nước. Quá tay một tẹo, cốm sẽ bị khê, đen và khét, mất đi mùi vị của hương nếp đồng quê.
Tuy làng Phong Hậu ngày nay chỉ còn khoảng 20 gia đình làm cốm thường xuyên, tuy nhiên nghề cốm vẫn là nghề chính được xác nhận là nét văn hóa truyền thống tại địa phương này. Mỗi mùa Tết tới thì vẫn có khách đặt hàng trăm bánh cốm nếp. Đừng quên ghé thăm làng cốm này trong hành trình khám phá Phú Yên, bạn nhé!
Những chia sẻ về cốm nếp Phong Hậu cũng đã kết thúc bài viết này. Hy vọng những thông tin cơ bản về món đặc sản này sẽ khiến bạn thích thú và mong muốn được khám phá mảnh đất Phú Yên hơn nữa. MIA.vn hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời trong lộ trình khám phá Phú Yên.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Nam Trung Bộ
