Cháo Ấu Tẩu là một món ăn đặc sản Hà Giang ngon-độc-lạ. Nên ăn ở quán nào khi đi Du lịch Hà Giang, ăn như nào cho đúng cách? Tìm hiểu ngay cùng Kỳ Nghỉ Đông Dương trước khi đi Tour Hà Giang và ăn thử nhé!
vì sao gọi là món “cháo độc”?
Món ăn mang cái tên nghe lạ lẫm nhưng rất gây chú ý này là đặc sản nổi tiếng nhất của người dân tộc Mông tại Hà Giang. Hỏi 10 người đi du lịch Hà Giang nên ăn gì thì tới 9 người sẽ chỉ cho bạn món này.
Bạn Đang Xem: Cháo ấu tẩu Hà Giang – Ăn thế nào? Ăn ở đâu ngon?
Củ ấu tẩu
vì sao được gọi là món “cháo độc”? Là bởi vì thành phần của cháo chứa củ ấu tẩu – một loại củ có độc tố chỉ có tại vùng núi cao phía Bắc. Người ăn phải chất độc này sẽ ngay tức thời bị những triệu chứng tê cứng những chi, huyết quản tắc nghẽn, gây đông máu chết người. Nhưng dưới bàn tay khéo léo của mình, người Mông tại Hà Giang lại biến món ăn này trở nên đặc sản mang hương vị núi rừng rất đặc trưng . Không chỉ thế, cháo ấu tẩu còn là bài thuốc quý, có tác dụng chữa đau nhức xương khớp hoặc giải cảm khi ăn cùng rau tử tô. Vậy nên khách đi tour du lịch Hà Giang thường được gợi ý ăn món này để đỡ mỏi, tỉnh táo hơn sau chuyến đi dài.
Chế biến và ăn cháo ấu tẩu như nào? Cách chữa bị trúng độc?
Cháo ấu tẩu
Củ ấu tẩu còn được biết tới với cái tên là ô đầu (phụ tử). Loại dược này mang tính nóng, vị cay tê, được người Mông ngâm để mát xa chữa nhức chân hoặc cảm gió. Cháo ấu tẩu được biết như món ăn giải cảm của người dân nơi đây. Sau đó cháo được người làm phát triển thêm những vị khác nhau cho đặc sắc hơn và chiều lòng những khẩu vị của du khách.
Để rửa sạch độc tố trong ấu tẩu, người Hà Giang ngâm củ trong nước gạo đặc sánh qua đêm rồi ninh nhừ trong khoảng 5 – 6 tiếng. Tiếp theo là đem cho vào nấu với gạo nếp cái hoa vàng và một phần gạo tẻ, cứ thế đun nhỏ lừa trên bếp cùng nước hầm xương để hạt gạo nhừ và sánh. Lúc nấu cháo tuyệt đối không sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh nhừ củ ấu tẩu, bởi củ ấu tẩu mà nhanh nhừ thì sẽ không thể hết ngay độc tố và người ăn rất dễ ngộ độc. Chú ý nếu như bị dính độc, cách giải độc đơn thuần nhất là tẩm quất giác khá để bỏ chất độc ra khỏi thân thể.
Một tô cháo ấu tẩu khá to nên nếu như chưa ăn bao giờ hay đồng hành vài người, bạn nên gọi 1 tô rồi xin thêm bát con để chia nhau ăn thử đã nhé!
Cháo nấu xong sẽ được múc ra bát phối hợp với thịt nạc băm, muối tiêu, hành hoa, tử tô và trứng gà sống (quấy ngay cùng cháo lúc cháo còn nóng). Để xem cháo đã hết độc hay chưa, người ta sẽ nếm thử một tí trên đầu lưỡi. nếu như như lưỡi tê cứng thì ấu tẩu vẫn chưa hết độc, còn không thấy lưỡi tê nữa là cháo đã ăn được và múc ra bát thưởng thức được ngay. Cháo ấu tẩu là sự giao hòa giữa vị nước hầm xương béo ngậy cùng mùi thơm gạo nếp và một tí vị đắng xen lẫn chút cay cay của củ ấu tẩu. Lúc mới ăn lần đầu, khách du lịch Hà Giang sẽ chưa quen và sẽ bị vị đắng xộc lên nhưng sau sẽ thấy vị ngòn ngọt trong họng. Ăn với thịt bằm, thêm rau thơm, hành hóa, lá tử tô, ôi bát cháo thật ngon làm sao!
Ăn cháo ấu tẩu vào lúc nào ngon nhất?
Một tô cháo ấu tẩu “full topping” cho đêm đông lạnh lẽo
Cháo ấu tẩu thường chỉ bán vào buổi tối bởi ăn cháo xong bạn sẽ cảm thấy như uống một liều an thần nhẹ khiến giấc ngủ sâu hơn. Còn ăn ban ngày cứ gọi là ngủ gà ngủ gật luôn. Vậy nên khách đi Tour Hà Giang 3 ngày 2 đêm có thể tìm tới món ăn này trong 2 buổi tối ở đây, hoặc 1 tối thử món này, 1 tối thử những quầy đồ nướng ở Phố cổ Đồng Văn hoặc những món đặc sản Hà Giang khác. Trời về chiều tối là lúc quán khởi đầu đông rồi đó!
Xem Thêm : địa chỉ mua bán rượu cần tại Gia Lai giao hàng nhanh
Cháo ấu tẩu kèm thịt băm, chân giò
Cháo ấu tẩu có thể chữa được giảm đau nhức xương khớp, u nhọt, giải cảm, giải rượu. Bạn có thể gọi một bát cháo đầy đủ kèm chân giò ninh béo ngậy nhưng không bị ngấy đâu, ăn với thịt nạc băm và trứng gà nữa thì càng ngon tuyệt. Quán mà để sẵn măng ngâm ớt ăn kèm thì lại trên cả lý tưởng, vị chua cay của măng phối hợp vị bùi đắng của cháo tạo thành một thứ ẩm thực rất là độc đáo chỉ biết sử dụng từ ngon không tưởng, khiến khách du lịch cũng nhung nhớ, phải truyền tai nhau “tới Hà Giang nhớ ăn món này nhé!”. Thậm chí nhiều du khách tour Hà Giang từ Hà Nội còn muốn mua củ ấu tẩu về tự mình chế biến nữa. Nhưng sau khi biết quá trình nấu gian truân thế nào, họ lại hứa hò hẹn nhau trở lại đây nhiều lần hơn nữa để thưởng thức món cháo độc – lạ này.
Nhớ quấy đều trứng trước khi ăn để trứng chín, đều vị và cháo có màu đẹp hơn bạn nhé!
Cháo ấu tẩu Hà Giang quán nào ngon?
Thực ra khó để bình chọn lựa quan cháo ngon nhất, nhưng mình xin được kể tên những quán cháo ấu tẩu đã từng ăn:
Quán ở ngay trung tâm Tp. Hà Giang, quán này có cách chế biến Ấu Tẩu riêng, vô cùng kỹ lưỡng từng quá trình và công phu chuẩn vị.
Địa chỉ: QL 2 – Thị xã Hà Giang, Hà Giang.
Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
Giá tham khảo: 30,000đ – 50,000đ
- Hoa Thế – Huyện Mèo Vạc
Quán này có phong cách phục vụ rất đi vào lòng người, nhiệt tình, chu đáo khiến du khách thấy mình như thượng đế vậy. Ngoài cháo ấu tẩu, quán còn có những loại phở, bún nữa.
Địa chỉ: QL 4C, Thị trấn Mèo Vạc, Mèo Vạc, Hà Giang.
Giờ mở cửa: 6h00 tới 22h00
Xem Thêm : Lên Cao Bằng đừng quên món bánh chè lam dẻo thơm
Giá tham khảo: 25,000đ – 40,000đ
- Thuỳ Linh – Tp Hà Giang
Quán này rộng rãi sạch sẽ, cháo ăn cũng khá đúng vị. Ở đây quán có đặc trưng là ớt chưng ăn kèm với cháo siêu ngon luôn nhé. Quán còn bán cả bún chả nữa nhé!
Địa chỉ: Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, thị xã Hà Giang.
Giờ mở cửa: 6h30 – 11h00
Giá tham khảo: 25,000đ – 50,000đ
Quán Hà – Yên Minh
- Hà – Thị trấn Yên Minh
Quán này cũng khá rộng rãi, sạch sẽ, chủ quán cũng thân thiện. Mình vào quán này vào tầm 8h tối còn sáng sớm tầm 6h30 mình có ghé lại thì không thấy bán nhé! nếu như bạn biết giờ đóng – mở cửa quán thì bình luận xuống bên dưới cho chúng mình cùng tham khảo nhé!
Địa chỉ: 79 Trần Hưng Đạo, TT. Yên Minh, Yên Minh, Hà Giang
Giá tham khảo: 25,000đ – 50,000đ
Vậy là bạn đã biết tới món ăn ngon trứ danh của vùng đất Đông Bắc này rồi đó! Kỳ nghỉ tới hãy thử dành ra 4 ngày 4 đêm theo một Tour Hà Giang Sapa để thưởng thức hết những món mang hương vị Đông Tây Bắc như này nhé!
(Nguồn ảnh: Kỳ Nghỉ Đông Dương và những nguồn sưu tầm khác. nếu như bạn là tác giả ảnh, vui lòng liên hệ với website chúng tôi. Xin cảm ơn!)
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
