Măng chua thì quả là ngon “số dzách” rồi. Thế nhưng bạn có biết măng chua ngon nhất, nổi tiếng nhất là ở đâu chưa nhỉ? Đó chính là ở Lạng Sơn đó! Từng thớ măng trắng nõn được ngâm thủ công có vị chua chua tự nhiên từ giấm gạo, vị cay hăng của tỏi và ớt và đặc biệt là vị khá đăng đắng mà lại ngọt ngọt rất khó diễn tả của trái mắc mật tươi. Dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm măng ớt Lạng Sơn vô cùng đơn thuần tại nhà.
Cách làm măng ớt Lạng Sơn rất đơn thuần và bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà chỉ trong trong “vài nốt nhạc”. Măng chua ngon nhất là khi nấu lẩu, nấu với đầu cá. Ngoài ra, với món ăn này, bạn có thể sử dụng măng chua để nấu và thưởng thức cùng với bún tươi, bún khô cũng hết sức ngon và hấp dẫn đó. Thay vì tham gia lớp dạy nấu bếp bạn vẫn có thể thực hiện món ăn này cùng với bí quyết được chia sẻ ngày đây.
Bạn Đang Xem: Cách Ngâm Măng Ớt Lạng Sơn Rất Ngon, Bạn Đã Thử Chưa?
Nguyên liệu làm măng ngâm giấm ớt
Đối với việc chọn lựa măng, có 2 lưu ý nho nhỏ bạn nên chú ý như sau:
+ Măng sử dụng để ngâm chua bạn chọn lựa loại măng ngọt chứ không mua măng đắng
+ Bạn có thể sử dụng măng củ hoặc măng trúc đều được .
- 1 chén nhỏ trái móc mật (mắc mật) tươi
- Ớt (khoảng 20 – 30 trái)
- Muối tinh
- Đường trắng
- Giấm gạo.
Trái móc mật tươi
(Ảnh: Internet)
Cách làm măng ngâm giấm ớt Lạng Sơn
Rửa sạch măng
Xem Thêm : Măng vầu Sapa – Mang đặc sản bình dị nơi vùng núi Tây Bắc lên bàn ăn của người miền xuôi
trước tiên bạn chuẩn bị một thau nước sạch, pha với khoảng 2 muỗng canh muối tinh. Nước này bạn sử dụng để ngâm măng để tránh cho măng khỏi bị thâm đen.
Măng mua về bạn xối qua nước để bớt bụi bẩn, sau đó bạn xẻ nhỏ măng. Đối với loại măng củ, bạn nên xẻ mỏng theo chiều dọc (thái lát). Còn nếu như bạn chọn lựa măng trúc thì bạn cắt khúc mỏng sẽ đẹp hơn.
Bạn ngâm măng trong nước khoảng 5 – 8 phút rồi vớt ra rồi để ráo nước.
Thái ớt và bóc tỏi
Ớt rửa sạch và cắt nhỏ. Hoặc nếu như bạn có thời gian hơn thì bạn nên thái xéo ớt, sau đó bóc hột ớt ra.
Tỏi bóc sạch vỏ, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc. nếu như bạn thấy giữa lõi tỏi có 1 phần mầm màu xanh thì bạn bỏ phần mầm xanh đó đi.
Chần măng qua nước sôi
Măng sau khi đã ngâm xong bạn thả vào nồi nước đang sôi (phải là nước đang sôi bạn nhé). Sau đó bạn sử dụng đũa để đảo đều măng lên. Chần măng không những làm cho măng mềm mà còn giúp giảm được mùi hăng hắc và nhựa có trong măng.
Sau khi chần trong khoảng 3 – 5 phút thì bạn vớt ra và để nguội.
Pha nước ngâm măng
Xem Thêm : Bánh đa Kế Bắc Giang
Măng bạn sẽ ngâm với giấm, tỏi, ớt để tạo thành măng chua. Cứ 1,5 kg măng bạn ngâm với khoảng 750ml giấm + 2 muỗng canh muối + 4 muỗng canh đường trắng. Sau đó, bạn quậy đường và muối tan đều ra và khởi đầu tiến hành ngâm.
Ngâm măng
Sau khi tất cả đã chuẩn bị xong xuôi, bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh lớn để ngâm măng.
Trước hết, bạn cho 1 lớp tỏi và vài trái ớt vào lọ trước, sau đó xếp măng vào. Tỏi, ớt, măng và trái móc mật bạn cứ xếp xen kẽ sao cho đều là được. sau hết, bạn đổ nước giấm đã pha ở bước 4 vào lọ, phải đảm bảo đổ nước giấm ngâm ngập măng trong lọ bạn nhé!
Măng ngâm khoảng 1 tuần là sử dụng được.
Bún sườn nấu cùng với măng chua tỏi, ớt
(Ảnh: Internet)
Trên đây là hướng dẫn cách ngâm măng ớt Lạng Sơn rất ngon mà lại vô cùng đơn thuần. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon với món ăn ngon dễ làm rẻ này!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
