Cá mòi Hưng Yên là món đặc sản dân dã chỉ sẵn có vào những ngày xuân ở Hưng Yên.
Nào những bạn hãy cùng toàn cầu Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món đặc sản dân dã mà nức tiếng của Hưng Yên qua bài viết sau nhé!
Bạn Đang Xem: Cá mòi Hưng Yên món đặc sản dân dã và bình dị » toàn cầu Ẩm Thực
» Xem thêm: Canh cá rô đồng Hưng Yên đằm thắm vị đồng quê
Đặc sản cá mòi Hưng Yên:
Người Hưng Yên rất tự hào với đặc sản cá mòi. Dù đi làm xa hay khách ở những tỉnh, thành phụ cận cứ tháng hai, tháng ba âm lịch hàng năm lại tìm về Hưng Yên để được thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này.
Cứ mỗi độ cuối tháng Hai, đầu tháng Ba âm lịch, khi cái lạnh đã tan dần, khí trời rét mướt hơn và không còn buốt giá nữa cũng là lúc từng đàn cá mòi thi nhau tìm về những dòng sông để đẻ trứng. Cá mòi có ở nhiều nơi nhưng cá được đánh bắt từ sông Hồng vẫn là ngon nhất.
Đôi nét về cá mòi:
Qua Rằm tháng Giêng là lúc cá lên rộ, có rất nhiều, con nào cũng béo và còn nguyên buồng trứng, đó là thời khắc cá ngon nhất.
Xem Thêm : Đặc sản tam đảo, Bò tái kiến đốt bạn đã biết chưa
Cá mòi là giống cá sinh sống ở vùng biển và vùng nước lợ cửa sông, nhưng tới mùa xuân chúng lại ngược về một số dòng sông để đẻ trứng và sinh sản.
Cá mòi chỉ lớn hơn cá diếc một tí, màu trắng bạc, vây lưng có chiếc “cờ” dài nhô lên nên rất dễ nhận diện. Mình cá bè, nhiều thịt, xương nhỏ nhưng tương đối nhiều xương răm, đầu rất nhỏ bẹt, vảy bạc lí tí.
Cá mòi có một bản năng rất đặc biệt. Chúng được cá bố, mẹ sinh ra ở sông nhưng lại bơi ra biển để sống, chỉ tới mùa xuân, mùa sinh sản chúng mới trở về.
Như một quy luật sinh tồn, cá cái phải vượt dòng nước chảy và về nơi mình sinh ra trước kia vào đúng mùa xuân để đẻ trứng. Và đó cũng là mùa mà những ngư gia vùng sông Hồng có thể dễ dàng đánh bắt món quà mà thiên nhiên đã tặng thưởng.
những món ngon từ cá mòi Hưng Yên:
Cách sơ chế cá mòi:
Muốn có một bữa cá mòi ngon thì khâu chế biến rất cần được chú trọng.
Làm cá mòi không mổ dọc bụng như những loại cá khác, sau khi đánh sạch vảy cá chỉ cần cắt ngang một lát vừa tầm ở phía dưới mang rồi moi mật, ruột ra, sử dụng tay móc mang cá, tiện dao khía những đường nhỏ quanh sườn cá để khi ướp gia vị chúng có thể ngấm vào mình con cá dễ dàng, và phải rất khéo léo để mật không vỡ, trứng còn nguyên, mình cá sạch vảy.
Xem Thêm : Đặc sản Hải Phòng – 15 món ăn nức lòng thực khách
Sau khi làm sạch, ướp những với muối, gừng, nghệ giã nhỏ chà sát lên mình cá để khử sạch mùi tanh.
Món ăn từ cá mòi:
Từ cá mòi có thể làm được rất nhiều món như rán, nướng, băm chả tùy theo thị hiếu của mỗi người, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là cá mòi rán giòn.
Món cá rán nghe tưởng có vẻ đơn thuần nhưng được người Hưng Yên chế biến khá công phu.
Sau khi ướp cá cho ngấm gia vị, sử dụng que tre tươi cặp ngang thân cá và đem nướng trên bếp than hoa. Cá đã nướng thơm được gỡ khỏi que rồi mới mang ra rán.
Cá rán xong phải ăn nóng mới ngon, giữ được hương vị, kèm theo đĩa rau thơm và bát nước mắm chanh ớt (cũng có thể chấm tương Bần), thêm chút tỏi, gừng băm nhỏ sẽ càng làm tăng thêm vị thơm ngon của cá.
Cá mòi không chỉ là món ngon được rất nhiều người ưa thích mà còn là món ăn đằm thắm hương vị của quê hương, người nào xa quê tới ngày xuân lại ngóng trông tìm về để được thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng quê Hưng Yên. Vì vậy có dịp bạn đừng nên bỏ qua thời cơ thưởng thức món cá mòi này nhé!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng
