Cá gỏi kiến vàng là món ăn truyền thống đã có từ nghìn đời xưa của người dân Rơ Măm ở huyện Sa Thầy. Với hương vị thơm ngon và sức hút đặc trưng không thể tìm thấy ở đâu khác, đây là một trong những đặc sản mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Kon Tum. Cùng MIA.vn khám phá qua bài viết sau đây nhé!
Ẩm thực Kon Tum nổi tiếng với đông đảo khách du lịch trong và ngoài nước bởi vô vàn đặc sản thơm ngon khó cưỡng. những món ăn khởi nguồn từ mảnh đất cao nguyên này luôn mang trong mình một sức hút đặc trưng và thấm nhuần hương vị dân dã, mộc mạc của núi rừng như chuột Ngọc Linh, gà nướng cơm lam, dế cừu Kon Tum, heo Măng Đen quay… Và sẽ thật thiếu sót nếu như không nhắc tới cá gỏi kiến vàng – một món ăn lâu đời của người Rơ Măm. Sở hữu cái tên ấn tượng cùng hương vị tuyệt vời, cá gỏi kiến vàng xứng đáng ghi được vào danh sách những món đặc sản trứ danh trong cẩm nang du lịchKon Tum của bạn đó!
Bạn Đang Xem: Cá gỏi kiến vàng, đặc sản độc đáo của người dân Rơ Măm
Rơ Măm là một trong những dân tộc có nhân số rất ít đang sinh sống tại nước ta. Địa bàn trú ngụ của họ là ở làng Le thuộc địa phận xã Mo Rai, huyện Sa Thầy, tỉnh Kon Tum. Khi tới với mảnh đất của dân tộc thiểu số Rơ Măm, mọi người vẫn thường hay nói với nhau rằng nhất định phải thử được món đặc sản cá gỏi kiến vàng. Đây là món ăn vô cùng bồi dưỡng được tổ tiên người Rơ Măm truyền lại cho thế hệ sau.
Ngay cả những già làng cũng không rõ món cá gỏi kiến vàng xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết nó đã có từ thời được tổ tông truyền lại. Ngày xưa, người dân Rơ Măm chủ yếu ở trong rừng, đời sống vô cùng cực khổ, khó khăn. Để có lương thực sống qua ngày, người Rơ Măm thường xuyên lội xuống suối bắt cá và trèo lên cành cây hái tổ kiến vàng rồi chế biến thành món ăn, sử dụng chung với những loại rau rừng. Qua bao thế hệ, món cá gỏi kiến vàng dần trở thành đặc sản của đồng bào dân tộc Rơ Măm. Trong những dịp lễ hội quan trọng của làng, cá gỏi kiến vàng luôn luôn góp mặt và được người dân bản xứ coi đây là món đặc sản sử dụng để thiết đãi khách quý.
Xem Thêm : tưởng kinh dị mà ngon ‘sửng sốt’
Cá gỏi kiến vàng là món ăn được chế biến bởi hai nguyên liệu chính là cá và kiến vàng. Cá ở đây được đánh bắt từ những con suối nên rất ngọt thịt. Người dân thường sẽ truy lùng những con cá thật lớn, tươi ngon, thịt cá phải chắc và vảy đều để có thể phối hợp tốt nhất với nguyên liệu còn lại là kiến vàng. Đối với loại nguyên liệu quan trọng thứ hai này, người dân ở đây sẽ tìm những tổ kiến to, có số lượng trứng lớn vì khi chế biến sẽ thơm hơn, ăn lại bùi và béo ngậy. Tuy sở hữu cái tên khiến nhiều người e ngại nhưng cá gỏi kiến vàng lại là món ăn có hương vị thơm ngon trứ danh và hàm lượng dinh dưỡng rất cao đó nhé!
Món cá gỏi kiến vàng không chỉ hấp dẫn thực khách ở vẻ ngoại hình mà còn bởi hương vị thơm ngon, lạ mồm. Mùi thơm phưng phức cùng vị ngọt thanh của cá suối hòa quyện với vị béo ngậy của trứng và vị chua của kiến tạo nên món cá gỏi kiến vàng hết sức độc đáo ở vùng trời Kon Tum đầy nắng gió mà không có nơi nào khác có được. Vậy nên nếu như muốn thưởng thức cá gỏi kiến vàng thì bạn nhất định phải tới mảnh đất Kon Tum. Đặc biệt, bạn nên ghé vào huyện Sa Thầy – nơi khởi nguồn của món ăn độc đáo này để có thể thưởng thức cá gỏi kiến vàng thơm ngon và chuẩn vị nhất. Tùy theo cách chế biến của từng quán mà sẽ gia giảm nguyên liệu ít nhiều nhưng tổng thể món cá gỏi kiến vàng vẫn mang hương vị đặc trưng truyền thống. do vậy bạn có thể yên tâm lựa lựa chọn bất kỳ hàng quán nào tại đây nhé!
Xem thêm: Thưởng thức cá chua Kon Tum mặn mà hương vị núi rừng Tây Nguyên
Để làm ra món cá gỏi kiến vàng đúng chuẩn cần rất nhiều giai đoạn và người chế biến phải thật sự tỉ mỉ. trước hết phải săn bắt được cá suối loại vừa phải, to khoảng chừng ba ngón tay chụm lại. Người dân địa phương thường tới sông Sa Thầy để bắt loài cá trắng về chế biến. Cá được lọc hết xương, rửa sạch rồi đem đi băm nhỏ và giã nhuyễn. Sau đó, người dân sẽ vắt cạn nước để khử hết mùi tanh rồi ướp cá cùng những loại gia vị kèm thêm một ít thính gạo và tiêu rừng để dậy mùi thơm.
Sau khi sơ chế cá suối, người dân tiếp tục đi bắt kiến vàng. Khi lấy tổ kiến xuống, trước tiên sẽ đặt một chậu nước ở bên dưới rồi lấy cán dao gõ nhẹ cho kiến rơi hết xuống chậu. Tiếp tới nhẹ nhõm tách đôi tổ kiến và lấy trứng ra để riêng. Trứng kiến vàng thường có màu trắng đục, to sắp bằng hạt gạo và có mùi thơm nhẹ. Cuối cùng, trứng kiến được tiến hành làm nhuyễn ra rồi đem phơi dưới nắng.
Xem Thêm : Công dụng và cách pha nước cốt chanh dây Đà Lạt
giai đoạn cuối cùng là nêm nếm gia vị cho cá và kiến. những loại gia vị cần sử dụng là muối, hạt tiêu, ớt xanh và thính được làm từ gạo. Sau khi chuẩn bị đầy đủ gia vị thì mới khởi đầu cho vào hỗn hợp cá, kiến, trứng một lượng vừa phải rồi trộn thật đều tay tới khi ngửi thấy mùi thơm phảng phất toả ra. Cho hỗn hợp nghỉ khoảng chừng 30 phút thì trộn đều thịt cá và kiến vàng rồi chuẩn bị thêm một ít rau rừng để ăn kèm là món đặc sản Kon Tum nổi tiếng này đã được hoàn thành.
Dân tộc Rơ Măm gọi đây là món Plat (tức là gỏi kiến vàng), còn nếu như trộn thêm thính gạo vào thì sẽ trở thành món Trót IagLia. Ngoài ra, bà con bản địa còn sử dụng kiến và trứng để nấu canh hoặc xào chung với thịt thú rừng. Tuy nhiên, để giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon của những thứ nguyên liệu này thì món ăn đặc trưng nhất vẫn là cá gỏi kiến vàng.
Tùy theo thị hiếu của mỗi người mà có rất nhiều cách để thưởng thức cá gỏi kiến vàng. Món ăn này thường được sử dụng kèm với nhiều loại rau rừng như lá lộc vừng, lá sung, lá xoài non… Lá to thì sử dụng làm phần áo gói và được cuốn thành hình phễu, ở bên trong có thêm một vài loại bé hơn như rau răm để tăng thêm hương vị. Khi cảm thấy lượng lá đã đủ thì bạn sẽ cho cá gỏi kiến vàng vào trong rồi cuốn lại và thưởng thức.
Món cá gỏi kiến vàng khi càng ăn thì sẽ càng nhận thấy được hương vị vô cùng mặn mà. Thoạt đầu, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát của rau rồi dần dần tới vị ngọt thơm của cá tươi hoà quyện cùng trứng kiến béo ngậy. Kế tiếp là vị cay nồng của tiêu và ớt phối hợp với vị đăng đắng của những loại lá rừng. Tất cả nguyên liệu và gia vị đều phối hợp rất hài hoà tạo nên sức hút cho món ăn đặc sắc này. Trong lúc thưởng thức cá gỏi kiến vàng, bạn có thể nhâm nhi rượu ghè Kon Tum để bữa ăn thêm trọn vẹn nhé!
Trên đây MIA.vn đã giới thiệu tới bạn món cá gỏi kiến vàng của đồng bào dân tộc thiểu số Rơ Măm. Đây là món đặc sản không tiền khoáng hậu với hương vị thơm ngon, lạ mồm và vô cùng bồi dưỡng, hứa hứa hẹn sẽ mang tới cho bạn nhiều trải nghiệm độc đáo trong hành trình khám phá ẩm thực vùng cao Kon Tum. nếu như có dịp tới đây thì bạn đừng quên ghé lại và thưởng thức món ăn trứ danh này nhé!
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
