Bún đũa Nam Định – đặc sản bình dị khiến du khách ‘đổ đứ đừ’

Từ một món quà sáng dân dã, bún đũa Nam Định cùng phở bò trở thành 1 trong 2 đặc sản của Thành Nam nổi danh khắp cả nước. Những sợi bún trắng ngần phối hợp với thịt, gạch cua, nước lèo đặm đà tạo nên món ăn hút khách xa sắp của vùng đất Thành Nam.

Bạn Đang Xem: Bún đũa Nam Định – đặc sản bình dị khiến du khách ‘đổ đứ đừ’

Bún đũa trứ danh Thành Nam

Nam Định là một vùng đất có nền ẩm thực cũng vô cùng đặc sắc. Ngoài những món ngon nổi tiếng như: bánh xíu páo, xôi xíu Nam Định, phở bò,… thì bún đũa hay bún sung cũng là một cái tên chinh phục được tất cả mọi lứa tuổi, kể cả những người sành ăn nhất. Đặc sản mà không người nào là không biết tới và chỉ nơi đây mới có thể được ăn trọn vẹn.

Ảnh: @chunn_foodie

Tên gọi bún đũa xuất phát từ sợi bún trắng ngần to bằng đầu đũa, giống như sợi bánh canh của miền Nam. Sợi bún đũa mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ dai dai chứ không hề bị nhũn có thể để được cả ngày. Tuy không phải là món ăn gì quá cầu kỳ, nhưng với cách nêm nếm bí quyết gia truyền riêng tạo nên hương vị đặc biệt mà chỉ ở Nam Định mới có thể tìm thấy.

Ảnh: @trangkoi21

Tháng 3/2022, cùng với phở bò thì bún đũa Nam Định cũng được vinh danh trong danh sách “100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020 – 2021”. Việc một món ăn bình dị được tôn vinh không chỉ là sự ghi nhận mà còn góp phần quảng bá ẩm thực, văn hóa của vùng đất Thành Nam. Phát huy thêm những trị giá và tuyên truyền cho thế hệ ngày mai. Cùng khẳng định vai trò trong việc thu hút thêm khách du lịch xa sắp tới nhiều hơn với mảnh đất này.

Ảnh: @jangchan94

Thức quà bình dân nhưng cuốn hút

Vùng đất phố Hiến nổi danh với những món ăn đậm chất bình dị, không cần phải sơn hào hải vị nhưng mang lại sức cuốn hút vô cùng lớn. Bún đũa cũng là một trong những món ăn tiêu biểu tương tự. Món ăn có từ lâu đời, xuất phát từ những quán hàng vỉa hè nhưng đi qua đảm bảo hương thơm cuốn hút khiến người nào cũng phải ngoái lại nhìn.

Ảnh: @eva.vn

Một tô bún đũa đặc trưng nhất là nước lèo, nó vừa có vị chua chua mà lại ngọt của gạch cua đỏ au tạo nên độ đặm đà và dậy mùi khó cưỡng. Chẳng cần cầu kỳ, thực khách cũng vô cùng đa dạng từ già tới trẻ, từ học sinh tới người lao động, viên chức,… đều yêu thích món ăn này. Nồi nước lèo lúc nào cũng đầy ắp riêu cua, màu vàng của đậu phụ, mỡ phi hành tạo nên màu sắc vô cùng phong cách mà bất cứ người nào tới du lịch Nam Định đều muốn thử. 

Ảnh: @jcvuong

Nguyên liệu và cách chế biến bún đũa ở Nam Định

1. Nguyên liệu của món bún đũa

Xem Thêm : Bánh trùng mật mía đặc sản Vĩnh Phúc ngọt thơm hấp dẫn » toàn cầu Ẩm Thực

Nguyên liệu để làm nên món bún đũa trứ danh toàn là những thứ dễ tìm, dễ mua nếu như muốn làm cũng có thể thử ở nhà. Nguyên liệu bao gồm: 

– Sợi bún đũa: bún gia truyền của làng Phong Lộc Tây thuộc phường Cửa Nam, thành phố Nam Định. Nơi sản xuất ra loại bún đũa thơm ngon nức tiếng khắp nơi không chỉ ở thành Nam mà tận Vụ Bản hay vùng Trực Ninh,… mọi người cũng phải đựng công tới lấy về. Sợi bún làng nghề này trắng tự nhiên, có độ dai để được lâu nên người nào cũng đều rất thích. nếu như không có thì sử dụng sợi bún khô.

Ảnh: @tripzone

– Tôm khô, thịt lợn xay, cua đồng, cà chua, trứng gà, đậu phụ, hành tây, nước hầm từ xương gà. 

– những loại gia vị: đường, mắm tôm, nước mắm, hành lá, tiêu,…

– những loại rau: tùy mỗi mùa sẽ sử dụng loại rau thích hợp để đảm bảo độ tươi ngon như: rau muống, rau cải, rau cần, kinh giới, tử tô hay cả rau rút nếu như người nào ăn được,…. thêm giá đỗ cho thanh mát.

Ảnh: @money_no12000

2. Cách chế biến bún đũa Nam Định

Gạch đua sau khi được lấy xong sẽ phi thơm cùng hành tím và cà chua cho dậy mùi. Để chế biến món bún đũa gây “nghiện” theo chuẩn công thức Nam Định thì trước hết tôm khô phải mang đi ngâm nước cho mềm rồi mang đi xay nhuyễn. Nước ngâm tôm không bỏ đi mà để nấu nước lèo. Phần tôm khô cùng với thịt, cua, trứng gà thêm mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, tiêu tất cả trộn chung với nhau cho đều.

Ảnh: @at.diary.0601

Khi nồi nước lèo bún đũa gồm những loại: nước hầm xương gà, nước luộc tôm, hành tây và đường phèn được đun sôi thì múc từng miếng thịt cua ở trên cho vào. Quan sát thấy thịt cua nổi lên thì cho tiếp đậu phụ đã rán vào đun thêm chừng 5 phút nữa là tắt bếp, cuối cùng cho gạch cua xào chung với cà chua vào. tới đây bạn có thể thấy tương tự như nấu những món bún ngon ở Việt Nam khác nhưng khi ăn mới cảm nhận được rõ sự khác biệt.

Ảnh: @thienhuong1988

Bún đũa khi ăn sẽ được cho bún, một tí gạch cua, cà chua, rau đã luộc vào ngâm vào nước đá cho giòn, thêm vài lát chả tùy thích rồi rưới nước lèo sốt dẻo. Tô bún đũa bưng ra ngát mùi hương, màu vàng phong cách. Ăn kèm với sung muối chuẩn bài, người nào ăn cay có thể thêm chút ớt chưng.

Ảnh: @vmt_1107

Xem Thêm : Đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng nhất với 8 món ngon từ hải sản này

Húp một miếng mọi hương vị hòa quyện và lan tỏa trong mồm đảm bảo bạn sẽ khó mà buông đũa xuống được. nếu như không muốn ăn bún nước bạn cũng có thể gọi bún đũa trộn cũng hấp dẫn không kém. Món ngã giá rẻ chỉ từ 15 – 20 nghìn là đã có một bát bún đũa cua hoặc bún đũa sung no nê.

Ảnh: @thienhuong1988

Địa chỉ ăn bún đũa ngon ở Nam Định

Bún đũa là món ăn thanh nhẹ nên có thể thưởng thức quanh năm 4 mùa. Mỗi khi về đây nếu như muốn khám phá hương vị của ẩm thực Nam Định với món bún đũa đúng chất cựu truyền bạn có thể tìm tới những con phố quanh những khu chợ như: phố hàng Đồng, chợ Rồng, chợ Ngõ Ngang,… để ăn và cảm nhận.

Ảnh: @libraxera.94

Một số quán ăn ngon gợi ý:

– Bún đũa Bà Bảy:

• Địa chỉ: đối diện chợ Hoàng Ngân, thành phố Nam Định, Nam Định.
• Giá từ: 10.000đ – 20.000đ/suất.

– Bún đũa Minh Khai:

• Địa chỉ: 37 Minh Khai (đầu chợ ngõ Ngang), phường Nguyễn Du, thành phố Nam Đinh, Nam Định.
• Thời gian mở cửa: 14h – 17h.
• Giá từ: 10.000đ – 20.000đ/suất.

– Bún đũa Bà Yên:

• Địa chỉ: Hoàng Văn Thụ, Vị Hoàng, thành phố Nam Định, Nam Định.
• Thời gian mở cửa: 6h – 20h.

Ảnh: @hoaianharies

Trên hành trình khám phá những danh lam thắng cảnh, những di tích lịch sử nổi tiếng nhớ ngừng chân ghé thưởng thức món bún đũa Nam Định trứ danh. Cảm nhận những hương vị để cảm nhận rõ hơn về nét văn hóa, sự thú vị của một món ngon tuy dân dã nhưng đã làm nên tên tuổi qua biết bao thế hệ ở vùng đất này!

Hà Lê (Tổng hợp) – Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet

Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Hồng