Ẩm thực Bình Thuận nổi tiếng với nhiều món ngon mặn mòi hương vị biển khơi. Trong số những thức quà đặc sản lạ mồm, hấp dẫn không thể bỏ qua bánh quai vạc. Du khách bốn phương ghé thăm mảnh đất này nhịn nhường như đều muốn một lần được nếm thử. Bởi họ muốn tìm lý do vì sao người dân Bình Thuận lại nâng niu, ưa thích món bánh này tới tương tự.
1. Bánh quai vạc – Thức quà khó quên của miền biển
Đặc sản bánh quai vạc được bày bán rất phổ biến ở thành phố biển Phan Thiết nói riêng và Bình Thuận nói chung. Món bánh được xếp vào danh sách những món ăn vặt đặc trưng của người dân xứ biển. Thực sự, không người nào biết chuẩn xác món bánh quai vạc khởi đầu xuất hiện ở Phan Thiết từ bao giờ, chỉ biết rằng đây là một mảnh ghép quan trọng tạo nên bức tranh ẩm thực muôn màu của xứ Bình Thuận.
Bạn Đang Xem: Bánh quai vạc, đặc sản phải thử khi tới Bình Thuận
Người ta thường nói, ghé tới Mũi Né – Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh quai vạc thì chưa khám phá trọn vẹn văn hóa ẩm thực độc đáo nơi đây. Do cách phát âm tiếng địa phương mà bánh quai vạc còn có tên gọi khác là bánh quai dạc hay bánh tai vạc. Ngoài ra, nó cũng còn một tên gọi khác là bánh bột lọc. Mỗi lần ghé chân tới xứ này, đi dọc những cung đường chính, thậm chí vào sâu từng ngõ ngỏng bạn đều dễ dàng tìm thấy những gánh hàng bán thức quà đặc sản này.
Mặc dù không phải chỉ riêng Phan Thiết mới có bánh tai vạc, bạn có thể bắt gặp món bánh này ở Sài Gòn hoặc Hội An. Nhưng bánh ở Phan Thiết được yêu thích bởi những đặc trưng riêng biệt. Về hình dáng và cấu tạo, bánh sắp giống với bánh bột lọc Huế nhưng vẫn có chút khác biệt. Những chiếc bánh mang màu trong trắng, pha một tẹo đỏ, khá dinh dính được xếp chồng lên nhau rất đẹp mắt. Sự phối hợp lý tưởng giữa vị dai dai sừn sựt của lớp vỏ bánh cùng với nhân là thịt tôm tươi ngon mặn mòi quả thực ngon tới khó cưỡng.
2. Cách chế biến bánh quai vạc chuẩn vị
Xem Thêm : Rong biển cháy tỏi Đà Nẵng
Công thức chế biến món bánh tai vạc được cho là tương đối đơn thuần. Nhưng khi thực sự bắt tay vào làm bạn mới thấy không hề dễ dàng như tưởng tượng. Để tạo nên những chiếc bánh tai vạc tròn vị hấp dẫn nhất đòi hỏi người làm bánh phải thật tỉ mỉ và thận trọng trong từng giai đoạn.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh được làm từ bột lọc, bột được chế nước sôi vừa đủ để bột chín tới. Theo kinh nghiệm của những thợ làm bánh lâu năm tại Phan Thiết thì phải nhào bột liền tay từ lúc bột còn nóng bỏng tay tới khi ấm dần. Nhờ sự khéo léo, tỉ mẩn bột bánh được nhào thật dẻo và mềm mịn, sau đó được bứt thành từng viên bột nhỏ. Người ta thường sử dụng chai thủy tinh cán cho vỏ bánh thật mỏng.
Để làm phần nhân của bánh thì người dân Bình Thuận lựa tôm tươi ngọt từ biển và thịt ba rọi được cắt nhỏ. Sau đó tôm và thịt được ướp cùng những gia vị gồm nước mắm, muối tiêu, đường trước khi đem xào chín. Cho phần nhân vào giữa từng miếng bột đã được cán mỏng và gấp đôi lại hình bán nguyệt. Phần viền của bánh được ép chặt trước khi thả vào nồi nước sôi thêm một tẹo dầu ăn luộc.
Khi chín, bánh sẽ nổi lên trên mặt nước và chuyển màu trong suốt. Để bánh không bị dính vào nhau thì khi vớt ra xả nước lạnh và không quên trộn chung với chút dầu ăn. sức hút ở món bánh quai vạc chính là nước nước mắm chấm, bởi đây được coi là vong hồn của món bánh. Nước mắm được pha sệt sệt thêm chút đường cát, ớt xiêm cắt mỏng và những gia vị khác sao cho đảm bảo chua chua, ngọt ngọt và thật cay theo đúng vị của người Phan Thiết.
3. Thưởng thức bánh quai vạc ngon mê ly
Xem Thêm : Bánh nổ Quảng Ngãi – tinh túy hương đồng gió nội
Chỉ cần nghe mô tả thôi là nhiều người đã muốn được nếm thử luôn món bánh đặc biệt này. Nhưng thưởng thức bánh bột lọc thế nào ngon và tròn vị nhất? Khi ăn, bạn nhớ chan một tẹo nước mắm và cho thêm hành phi vàng, hành lá và tóp mỡ lên trên. có rất nhiều người thường ăn kèm cùng với bánh mì, thơm ngon, lạ mồm tới miếng bánh cuối cùng.
Đặc biệt, đối với những tín đồ của bánh tai vạc thì thưởng thức một đĩa bánh thời trang, nhỏ xinh thôi là chưa đủ. Bởi lẽ, thứ hương vị mặn mòi của nước chấm hòa quyện cùng vị ngọt nhạt tự nhiên của tôm thịt và sự dai dai, sừn sựt của lớp vỏ bánh bằng bột lọc vừa hấp dẫn vừa lôi cuốn lạ kỳ.
Bánh quai vạc, đặc sản xứ biển Bình Thuận giản dị từ phương thức tới hương vị. Nhưng ẩn chứa trong sự giản đơn, dân dã ấy là sự thơm ngon, dẻo dai, mặn mòi và cả tấm lòng mến khách của người dân miền biển thân yêu. Hãy tới Phan Thiết vào một ngày sắp nhất để cùng khám phá nét văn hóa ẩm thực đặc sắc này nhé. Ngoài bánh quai vạc này ra, còn rất nhiều món ăn đặc sản khác. Bạn có thể tham khảo trong bài viết này: Đặc sản Phan Thiết.
Huỳnh (PR+)
Local blogger ở Bình Thuận. Liên hệ công việc: 0816101600 – huynh@phanri.plus
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Nam Trung Bộ
