Bánh ngải Lạng Sơn – món ăn thân thuộc của ẩm thực xứ Lạng không chỉ là đặc sản “nức tiếng” xa sắp mà còn là loại bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Du lịch Lạng Sơn, bạn sẽ thấy những chiếc bánh màu xanh được bán rất nhiều trên những tuyến phố và những khu chợ với mức giá tốt.
Bạn Đang Xem: Bánh ngải Lạng Sơn – Món bánh dẻo thơm dễ làm tại nhà
1. Bánh ngải Lạng Sơn – đặc sản xứ Lạng thơm ngon, lạ mồm
Bánh ngải hay còn có tên gọi khác là bánh giầy ngải. Nguồn gốc của loại bánh này xuất phát từ những tỉnh miền núi phía Bắc như: Lạng Sơn, Bắc Kạn, Cao Bằng. Ở Lạng Sơn, đây được xem là loại bánh đặc sản, có vị ngọt thơm, mềm mỏng.
Bánh ngải cứu Lạng Sơn được làm quanh năm, hầu như tại những khu chợ nào của địa phương này du khách cũng có thể dễ dàng bắt gặp bánh được bán với mức giá rẻ. Đặc biệt, vào dịp tết Thanh minh, những dịp lễ hội Lạng Sơn hay dịp ăn mừng vụ lúa mới, bánh ngải sẽ được người dân làm nhiều hơn.
Nguyên liệu chính của bánh là lá cây ngải cứu, vì vậy nó có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như: điều hòa khí huyết, cầm máu, giúp lưu thông máu hay an thai,… Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là đặc sản Lạng Sơn được rất nhiều du khách mua về làm quà cho người thân sau chuyến du lịch vùng biên.
2. Cách làm bánh ngải Lạng Sơn
Nhắc tới những món ăn làm nên tinh hoa ẩm thực Lạng Sơn, du khách thường nghĩ ngay tới vịt quay, phở chua, khâu nhục… không những thế, bánh ngải cũng được xem là một thức quà nổi tiếng nhất định không nên bỏ lỡ khi có dịp tới với địa phương này.
Với những tín đồ yêu bếp, cách làm bánh ngải cũng rất đơn thuần, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây và thực hành ngay tại nhà:
2.1. Bánh ngải Lạng Sơn làm từ gì?
Xem Thêm : Bánh chưng Bờ Đậu Thái Nguyên: Sản vật nức tiếng
Cách làm bánh ngải đặc sản Lạng Sơn rất đơn thuần, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g bột nếp
- 350g lá ngải cứu ngon
- 3g vôi bột
- 200g đường đỏ
- 20g đậu phộng
- 20g dừa khô
- 10g mè đen
- 2 muỗng canh dầu ăn
2.2. những bước làm bánh ngải Lạng Sơn
Bước 1: Sơ chế lá ngải
- Lá ngải phải là loại lá non, sau khi hái về nhặt sạch và rửa qua với nước. Sau đó cho 3g vôi vào tô, hòa tan với 3 lít nước. Khi nước lắng xuống, lấy phần nước phía trên để hầm với lá ngải đã sơ chế. Hầm trên bếp lửa vừa khoảng 30p tới khi lá nhừ.
- Sau đó, bạn tiếp tục vớt phần lá ngải ra, rửa sạch với nước và vắt kiệt, thái nhỏ. Lúc này, bạn cho lá ngải vào nồi và đun trên bếp lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi lá khô đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác và làm bột bánh
- Làm bột bánh: Cho 100ml nước vào phần lá ngải ở trên, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 400g bột nếp trộn với phần lá ngải xay nhuyễn, trộn đều tay tới khi bột có độ dẻo, sánh mịn.
- Làm nhân bánh: Cho đường vào chảo đun tới khi tan hết, sau đó cho thêm đậu giã nhỏ, phần dừa khô và vừng đen vào. Tiếp tục đảo khoảng 10 phút tới khi hỗn hợp này quyện lại với nhau thì tắt bếp để nguội. Vo hỗn hợp thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 3: Bọc bánh
- Nặn phần bột bánh thành những miếng tròn, dày khoảng 5mm, sau đó bọc kín viên nhân đã vo tròn trước đó rồi ấn dẹt bánh lại. Khi hoàn thiện, xoa lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt bánh để bánh không dính và có được độ mịn nhất định.
Bước 4: Hấp bánh
- Bánh ngải Lạng Sơn được hấp cách thủy trong vòng 10 phút. Khi chín, bánh sẽ có màu xanh sẫm với mùi thơm rất đặc trưng.
3. Cách bảo quản bánh ngải Lạng Sơn
Bánh ngải Lạng Sơn thường chỉ bảo quản được trong 2 – 3 ngày. Theo kinh nghiệm từ người dân tại đây thì bánh ăn trong ngày sau khi chế biến là ngon nhất. Lúc này, bánh sẽ đảm bảo được vị dẻo thơm, không bị khô.
Xem Thêm : Măng le Đắk Lắk – Thức đặc sản quý giá được thiên nhiên tặng thưởng
Tuy nhiên, nếu như không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì có thể hấp lại để bánh có được độ dẻo như vừa chế biến.
4. Bánh ngải Lạng Sơn mua ở đâu?
Giá bánh ngải Lạng Sơn được bán chỉ từ 2.000 – 3.000 VNĐ/cái. Vì vậy, ngoài việc thưởng thức, bạn cũng có thể mua loại bánh này về là quà sau chuyến du lịch xứ Lạng. Du khách dễ dàng mua bánh ngải ở dọc đường đi, tại những địa điểm du lịch Lạng Sơn hoặc chợ Đông Kinh, chợ Tân Thanh Lạng Sơn…
Ngoài ra, nếu như bạn còn băn khoăn đi Lạng Sơn mua gì, thưởng thức gì ngon thì có thể tham khảo thêm nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng khác như: bánh cuốn trứng, khâu nhục, vịt quay,…
Tại Lạng Sơn có rất nhiều nhà hàng, quán ăn ngon nổi tiếng, tuy nhiên, để có được những trải nghiệm ăn uống sang trọng, nghỉ dưỡng lý tưởng, du khách nên đặt phòng lưu trú tại
Four Points by Sheraton Lang Son – đây là khách sạn tọa lạc ở vị trí trung tâm thành phố, sở hữu nhiều dịch vụ tiện ích và hệ thống nhà hàng đạt chuẩn 5 sao.
Bánh ngải Lạng Sơn tuy bình dị nhưng bất kỳ người nào thưởng thức đều “xuýt xoa” bởi dư vị khó quên. Với màu xanh ngọc bích phong cách, hương vị thơm ngon, bồi bổ, loại bánh này đã trở thành đặc sản được rất nhiều du khách yêu thích và lựa chọn lựa làm quà khi ghé thăm xứ Lạng.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
