Nói tới món bánh đa nướng thơm ngon nổi tiếng thì bánh đa Kế Bắc Giang chính là cái tên nổi tiếng nhất. Những chiếc bánh đa Kế tròn trĩnh giòn tan với hương vị bùi lạ từ lâu đã trở nên thân thuộc với nhiều người, đặc biệt là với người dân Miền Bắc.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Nhắc tới Bắc Giang hẳn bạn sẽ nghĩ ngay tới những trái vải đỏ hồng chín mọng, những trái cam sành Bố Hạ mọng nước hay rượu làng Vân ngây ngất men say. Tuy nhiên, sẽ thật thiếu sót khi tới xứ này mà bạn chưa thử qua món bánh đa Kế Bắc Giang, món ăn dân dã nhưng lại khiến người ta phải thèm thuồng ngay từ lần thử trước hết.
Khi khám phá ẩm thực ở Bắc Giang, bánh đa Kế chính là một trong những món ăn được người dân bản địa khuyên du khách nên nếm thử nhất.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Bánh đa Kế và đặc sản nức tiếng ở Bắc Giang. Ảnh: @macthanhbinh
Nếm thử món bánh đa kế Bắc Giang, món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Vải thiều
Với những người nào đã có dịp du lịch Bắc Giang và đi ngang qua khu vực quốc lộ 1 thuộc địa phận xã Dĩnh Kế hẳn sẽ rất bất thần với hình ảnh những hàng dài bánh tráng được phơi nắng hai bên đường. Đây là món ăn đặc sản rất nổi tiếng và là niềm tự hào bao đời nay của người dân nơi đây.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Hình ảnh những dàn bán phơi ven đường rất thân thuộc ở xã Dĩnh Kế. Ảnh: thegioidisan
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Xã Dĩnh Kế của thành phố Bắc Giang có tổng cộng là 11 thôn nhưng có tới hơn nửa làm bánh đa, trong đó bánh đa của ngôi làng cổ có tên gọi làng Kế và nổi tiếng hơn cả bởi hương vị độc đáo và thơm ngon không giống với bất cứ nơi đâu.
Người ta cũng quen mồm gọi bánh đa của nơi đây là bánh đa Kế Bắc Giang. Người dân ở Dĩnh Kế làm bánh đa quanh năm và đặc biệt thời khắc nở rộ nhất là những lúc nông nhàn, khi vụ mùa qua đi hoặc cận tết.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Làng làm bánh đa Kế nở rộ nhất những lúc nông nhàn. Ảnh:@hanoilife
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Từ những chiếc bánh dân dã nhưng ẩn chứa bao công phu nhọc nhằn
Những chiếc bánh đa Kế Bắc Giang thoạt nhìn thì có vẻ giản đơn và dân dã, tuy nhiên để làm ra chúng thì phải đòi hỏi bàn tay khéo léo của những nghệ nhân cũng như sự tỉ mỉ, công phu trong từng giai đoạn.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Xem Thêm : Lạ mồm với món đặc sản vịt om hoa chuối Điện Biên
những quá trình làm bánh đa Kế rất cầu kỳ. Ảnh: danviet.vn
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Nguyên liệu chính để tạo nên những chiếc bánh đa Kế thắm thiết hương vị quê hương là gạo, người ta phải chọn lựa lựa loại gạo ngon đem đi ngâm nước tới khi hạt căng mọng rồi mới mang xay nhuyễn tới khi tạo thành thứ bột vừa mịn màng vừa trắng nuột như bông. Ngoài gạo ngon thì người ta còn sử dụng thêm những nguyên liệu khác để tạo độ béo bùi cho bánh là vừng đen, vừng trắng và đậu phộng (lạc).
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Mỗi quá trình làm bánh đều cần sự tỉ mỉ. Ảnh: dacsanviet
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Theo kinh nghiệm của những người làm nghề lâu năm để có những chiếc bánh đa Kế Bắc Giang thơm ngon hảo hạng thì khâu quan trọng nhất chính là tráng bánh. So với nhiều nơi khác, bánh đa Kế được trang với nhiều bước cầu kỳ và khác biệt.
Bánh sẽ được tráng trên nồi tương đối và làm hoàn toàn thủ công, khi tráng người làm cần nhẹ tay và trải trãi thật phẳng, đều thì những chiếc bánh ra lò mới đẹp và không bị rách.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Bánh được tráng hai lớp và làm hoàn toàn thủ công. Ảnh: tuổi xanh Thủ Đô
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Đặc biệt người ta không chỉ tráng một lần như những loại bánh tráng thông thường mà với bánh đa Kế Bắc Giang người ta sẽ tráng 2 lần, khi lớp trước hết vẫn còn tương đối ướt, lớp bánh thứ hai sẽ được trải đều lên.. Khi bánh đã chín thì khéo léo sử dụng một ống nứa to, dài quấn lớp bánh quanh ống lấy ra khỏi nồi tương đối rồi trải đều trên phên.
Khi rắc thêm vừng và đậu phộng đã giã dập lên mặt bánh, người ta sẽ rắc tập trung trên một mặt và trải đều ra xung quanh chứ không rắc hai mặt.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Đậu phộng được rải ở phần trung tâm của bánh và chủ yếu. Ảnh:@minjongkkim
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Sau khi tráng bánh thì quá trình phơi cũng rất kỳ công, bánh sẽ được phơi hai lần cho thật khô kiệt và nắng phơi bánh người ta cũng phải chọn lựa thời khắc nắng đẹp không nhạt mà cũng không quá gay gắt.
Khi bánh khởi đầu se mặt thì sẽ được gỡ khỏi phên, lúc gỡ cũng phải thật nhẹ nhõm, khéo léo để bánh không bị vỡ và phơi tiếp để bánh giòn tan và ngon hơn. Bánh khi đã khô hẳn sẽ được mang vào đựng trong những chiếc túi ni lông để tránh bị mốc, ẩm.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Xem Thêm : BÁNH rán NÓNG GIÒN ĐẶC SẢN TUỔI THƠ
Bánh được phơi hai lần cho thật khô kiệt nước. Ảnh:@vietnamtravellog
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Trước khi được mang bán thì người ta sẽ thực hiện tiếp một quá trình cuối cùng đó là nướng bánh, ở Dĩnh Kế bánh tráng được quạt bằng than hoa và khâu nướng bánh này quyết định hình dạng cuối cùng của món ăn.
Khi nướng người ta một tay cầm chiếc bánh, một tay cầm quạt nan đem quạt liên tục và đều tay, bánh được lật qua lật lại thật nhanh và đều cho tới khi có màu vàng ruộm và hương thơm lan tỏa. Trong quá trình nước nếu như thấy bánh bị vênh thì có thể uốn lại cho bánh thật đều và đẹp.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
quá trình nướng bánh sẽ quyết định hình dáng khi thành phẩm. Ảnh:@whenerikasnaps
tới món ăn thơm ngon nức tiếng mê hoặc thực khách
Bánh đa Kế Bắc Giang có hương vị rất đặc biệt, mùi hương thơm nức hấp dẫn, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được bị bùi béo của vừng và đậu phộng, vị ngọt thanh của gạo ngon, vị thắm thiết của muối và đặc biệt là cái giòn tan trên từng miếng bánh hết sức lôi cuốn khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Hương vị bánh đa Kế hết sức lôi cuốn. Ảnh: @minjongkkim
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Ở Hà Nội, Bắc Giang hay những tính phía Bắc khác, món bánh đa Kế đã trở thành một món ăn hấp dẫn và thân thuộc, ở mỗi hàng quán, không khó để bạn bắt gặp những chiếc bánh đa Kế của Bắc Giang vừa đầy đặn, tròn to lại vừa hấp dẫn.
Thực khách phương xa mỗi khi ghé tới Bắc Giang chắc chắn sẽ không bỏ lỡ thời cơ ăn thử một chiếc bánh đa Kế trứ danh và mua bánh về làm quà cho bạn bè, người thân ở quê nhà.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Du lịch Bắc Giang bạn đừng quên mua bánh đa Kế về làm quà. Ảnh:@vixcto
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Thưởng thức bánh đa Kế Bắc Giang không chỉ đơn thuần là ăn một món đặc sản thông thường mà đó là thưởng thức một thứ ẩm thực truyền thống tinh hoa, một món ăn gợi nhớ tới truyền thống ẩm thực Bắc Bộ, gợi nhớ về hình ảnh những phiên chợ quê của vùng trung du và gợi nhớ về cả một thời tuổi thơ nghèo túng nhưng tràn đầy niềm vui với món ăn dân dã này.
Bạn Đang Xem: Bánh đa Kế Bắc Giang
Nguyệt Cát (tổng hợp) – Luhanhvietnam.com.vn
Ảnh: Internet
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Tây Nguyên
