Không hề cầu kỳ hay hào nhoáng, bánh cuốn Thanh Hóa vẫn đủ sức hút khiến cho bao người “gật gù khen ngon” khi nếm thử. Món bánh này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn khiến khách du lịch Thanh Hóa cũng phải say mê.
Đôi nét về bánh cuốn Thanh Hóa
Thanh Hóa vốn là vùng đất được bồi đắp bởi phù sa sông Mã, trồng nhiều lúa gạo. Với nguồn lương thực dồi dào, chất lượng, rất nhiều món ăn ngon đã được người dân sáng tạo ra. Bánh cuốn Thanh Hóa chính là một trong số đó. Đôi bàn tay khéo léo của cư dân xứ Thanh đã tạo ra món bánh cuốn gói gọn trong đó sự tinh túy của đất trời.
Bạn Đang Xem: Bánh cuốn Thanh Hóa – Xuýt xoa hương vị đặc sản xứ Thanh
Bánh cuốn Thanh Hóa mang một hương vị thơm ngon rất riêng không hề lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Lá bánh trong suốt, mỏng dính như tờ giấy nhưng lại dẻo dai không ngờ. Gói gọn trong lá bánh là nhân thịt băm, tôm, nấm hương, mộc nhĩ,… Trộn bên ngoài là hành khô phi vàng giòn tan. Bánh cuốn chấm nước mắm chanh tiêu ớt đã ăn thử một miếng là không muốn ngừng.
>>> Xem thêm: 24 đặc sản Thanh Hóa nhất định phải thử
Hướng dẫn cách làm bánh cuốn Thanh Hóa
Bánh cuốn là món ăn sáng Thanh Hóa được đông đảo mọi người yêu thích. Do bánh được làm từ những nguyên liệu cơ bản nên chứa đầy đủ những dinh dưỡng cần thiết. Người dân xứ Thanh hay ăn bánh cuốn vào buổi sáng vì nhanh và tiện lợi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn bánh cuốn vào bất kỳ thời gian nào trong ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu chất lượng
Bánh cuốn Thanh Hóa có hương vị đặc biệt riêng là do các nguyên liệu được chọn để làm bánh vô cùng chất lượng. Nguyên liệu cần có bao gồm: gạo tẻ, tôm, thịt, mộc nhĩ, hành, nước mắm, ớt, chanh,…
Khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng, bao gồm các bước:
Chuẩn bị gạo:
- Gạo được sử dụng để làm bánh cuốn được tuyển chọn từ những vựa lúa nổi tiếng Thanh Hóa như Vĩnh Lộc, Yên Định, Hoằng Hóa, Thiệu Hóa. Gạo ngon sẽ có hạt tròn mọng, đều tăm tắp, mùi thơm và ăn rất dẻo.
- Gạo sau khi được lấy về thì đem ngâm khoảng 5-8 tiếng cho đến khi ngậm đủ nước để ngay cả khi bánh nguội cũng vẫn giữ được độ thơm ngon. Sau khi hoàn thiện khâu ngâm, cho gạo vào cối xay tay để xay. Gạo được xay ra thành bột nước trắng mịn, đem đi ủ qua đêm. Khi bột đã đạt được đến độ chua thích hợp thì chuyển sang khâu tráng.
- Để giữ cho bánh được trọn vị, hầu hết bánh cuốn Thanh Hóa đều được người dân địa phương xay bằng cối đá. Máy xay công nghiệp tuy nhanh hơn nhưng miếng bánh làm ra sẽ bị dày và làm giảm đi độ ngon của bánh.
Chuẩn bị nhân bánh: Nhân bánh chế biến từ thịt nạc vai băm nhỏ, tôm sông Mã tươi bóc vỏ, thêm chút hành lá và mộc nhĩ, trộn đều với nhau.
Xem Thêm : Canh lá đắng – Đặc sản Thanh Hóa lạ miệng, siêu NGON
Chuẩn bị hành khô: Hành khô thái nhỏ đều tay, chiên nhỏ lửa đến khi vàng ruộm, giòn tan.
Cách tráng bánh
Sự tài hoa và khéo léo của những người thợ làm bánh cuốn Thanh Hóa thể hiện rõ nhất khi họ tráng bánh.
Dụng cụ cần có để tráng bánh bao gồm:
- Một chiếc nồi bịt vải màn có một khe nhỏ để thoát hơi nước.
- Một chiếc muôi múc bột.
- Một ống nứa có thoa một lớp mỡ mỏng bên ngoài để chống dính.
- Một cái nong tre nhỏ lật ngược cũng được thoa một lớp mỡ để trải và cuốn bánh.
Quy trình tráng bánh cuốn:
- Dùng muôi múc một muôi bột, dàn đều trên lớp vải rồi đậy nắp vung lại khoảng 30 giây.
- Mở vung ra, dùng ống nứa từ từ, khéo léo vớt lên, trải rộng trên mặt nong tre.
- Nhanh chóng rải nhân đã chuẩn bị từ trước vào trong lòng bánh, cuốn lại và xếp vào đĩa.
Vỏ bánh muốn được mỏng, trong, mịn màng và không bị vỡ cần phải được tráng đều tay, vớt ra đúng lúc. Người tráng bánh cũng cần phải vô cùng cẩn thận và có chút bí quyết riêng mới có thể làm ra được những chiếc bánh “trăm cái như một” vô cùng thích mắt.
Cách pha nước chấm – Bí quyết làm nên món bánh cuốn Thanh Hóa ngon
Nước chấm chính là “vũ khí bí mật” làm nên sức hấp dẫn của bánh cuốn Thanh Hóa. Để làm được một chén nước chấm ngon nên chọn nước mắm được làm thủ công, không có chất bảo quản hay tạo ngọt.
Đổ một lượng nước mắm vừa phải ra bát, thêm nước cốt chanh tươi với tỉ lệ thích hợp. Sau đó rắc thêm vài lát ớt đỏ tươi, bỏ vào thêm chút tiêu bắc. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau là ta đã có được một chén nước chấm đậm đà, sóng sánh. Chén nước chấm hoàn hảo sẽ kết hợp được đầy đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt, quyện lại với nhau một cách hài hòa.
Cách thưởng thức bánh chuẩn vị
Những “người sành ăn” thường thưởng thức bánh cuốn ngay khi nó còn đang nóng hổi. Gắp lên một miếng bánh cuốn, kèm thêm chút rau thơm, chấm vào nước chấm rồi thưởng thức. Vị mềm mềm, dai dai của vỏ bánh, vị ngọt đậm đà của nhân bánh, vị thơm dậy của hành khô phi vàng, cùng với nước chấm quyện lại với nhau, hòa tan trong miệng.
Xem Thêm : Nem chua Thanh Hóa có gì làm mê đắm những du khách sành ăn?
Nếm một miếng bánh mà như đang “nếm trọn tất cả các vị của đất trời”. Bánh cuốn xứ Thanh còn được ăn kèm cả với thịt băm nướng, giò lụa tùy theo sở thích của từng người.
Bánh cuốn Thanh Hoá ở đâu ngon?
Khi đi du lịch Thanh Hóa, du khách muốn thưởng thức món bánh cuốn chuẩn vị có thể khám phá những địa chỉ bán bánh nổi tiếng sau:
Bánh cuốn nóng Thanh Hóa bà Lành
- Địa chỉ: 252 Tống Duy Tân, P. Lam Sơn, Tp. Thanh Hóa, Thanh Hóa
“Vũ khí bí mật” của bánh cuốn bà Lành là nằm ở hành khô phi vàng. Trên mỗi đĩa bánh được rắc thêm rất nhiều hành khô thơm thơm, giòn giòn được nhà bà tự làm theo công thức đặc biệt không đâu có.
Bánh cuốn được làm kỳ công, tỉ mỉ, có nhân đầy đặn. Tất cả giúp cho thương hiệu bánh cuốn bà Lành trở nên nức tiếng gần xa, lúc nào cũng tấp nập khách khứa.
Bánh cuốn xứ Thanh Nguyễn Chích
- Địa chỉ: 19 Nguyễn Chích, Tp. Thanh Hóa, Thanh Hóa
Đây là quán bánh cuốn Thanh Hóa “gây thương nhớ” rất nhiều cho du khách. Bánh cuốn là sự kết hợp của nhiều các hương vị lại với nhau và ít nơi nào làm được tốt điều đó hơn quán này. Từ nhân bánh, vỏ bánh đến nước chấm, tất cả như được hòa làm một với nhau, đem đến một thứ mùi vị đã thử một lần là bạn nhất định sẽ quay lại lần thứ hai.
Bánh cuốn Thanh Hoá Nguyễn Trãi
- Địa chỉ: 107 Nguyễn Trãi, Tp. Thanh Hóa, Thanh Hóa
Nhắc đến quán bánh cuốn ngon nhất Thanh Hóa, không thể không kể đến quán bánh cuốn Nguyễn Trãi. Khách hàng rất ấn tượng với nhân bánh cuốn tôm thịt ở đây. Được tuyển chọn kỹ càng từ những nguyên liệu tươi nên bánh có vị béo ngậy, thơm ngon và vô cùng đậm đà.
Ngoài bánh cuốn, khi đi du lịch đến xứ Thanh, còn có rất nhiều các món ăn ngon khác đang chờ bạn thưởng thức như: nem chua Thanh Hóa, chả tôm Thanh Hóa, bánh tráng cuốn thịt heo Thanh Hóa,… cùng với đó là nhiều điểm du lịch hấp dẫn.
Bánh cuốn Thanh Hóa là món ăn truyền thống của người dân xứ Thanh từ xưa đến nay. Việc người dân châu thổ tận dụng những nguyên liệu đặc trưng của vùng miền, những thứ được tự tay mình nuôi trồng và chăm sóc để làm bánh càng khiến cho món ăn càng trở nên có ý nghĩa. Bánh cuốn Thanh Hóa đang dần trở thành đặc sản nức tiếng gần xa, khiến người dân địa phương vô cùng tự hào.
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Bắc Trung Bộ
