Hương vị thơm ngon, giòn béo quyện cùng nước chấm chua ngọt đượm đà của những chiếc bánh cống Sóc Trăng khiến bất cứ người nào đã từng đặt chân tới miền đất của chợ nổi Ngã Năm và Chùa Dơi khó có thể quên được món ăn này.
Sóc Trăng không chỉ là một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn hàng đầu tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long với nhiều thắng cảnh và những ngôi chùa đẹp như chợ nổi Ngã Năm, vườn cò Tân Long, chùa Som Rong Sóc Trăng, chùa Dơi, chùa Chén Kiểu,… mà còn có nền ẩm thực cuốn hút. nếu như có dịp du lịch miền Tây và tới với vùng đất Sóc Trăng, bạn sẽ được thưởng thức những đặc sản nổi tiếng như vú sữa tím Đại Tâm, Bưởi năm roi Kế Thành, cá bống sao Cù Lao Dung, hủ tiếu cà ri Vĩnh Châu, cháo cá lóc rau đắng, khô trâu Thạnh Trị, lạp xưởng Vũng Thơm và không thể không nhắc tới món bánh có cái tên vô cùng đặc biệt: bánh cống.
Bạn Đang Xem: Bánh cống Sóc Trăng – đặc sản miền Tây dân dã mà gây thương nhớ
Bánh cống là đặc sản của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh: dulichmientay
Nguồn gốc tên gọi ‘bánh cống Sóc Trăng’
Tây Nam Bộ là cái nôi của biết bao món ăn dân dã, “bánh trái mùa xưa” hấp dẫn, làm say lòng biết bao thực khách nhưng hết sức gây thương nhớ tới mức đi vào câu ca lời hát bao đời thì chiếc bánh cống là ví dụ tiêu biểu.
Bánh cống của Sóc Trăng đúng điệu sẽ có mùi thơm nức mũi, phô bày hết độ giòn giòn ngay từ lớp vỏ ngoài của bánh. tới khi ăn vào, người ta mới cảm nhận thêm vị beo béo, bùi bùi của đậu xanh, rất hợp rơ với tôm, thịt tạo cảm giác ngon ngay từ trên đầu lưỡi. Ở Sóc Trăng nói riêng và những tỉnh miền Tây phụ cận như Cần Thơ, Kiên Giang, Đồng Tháp, bánh cống được xem là món ăn thân thuộc nhưng nổi tiếng nhất phải nhắc tới bánh cống chính hiệu ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng.
Tên gọi của chiếc bánh được đặt theo tên dụng cụ làm bánh.
nếu như chưa từng được thưởng thức chiếc bánh này và chỉ mới nghe tên, không ít người sẽ cảm thấy tò mò về tên gọi của bánh. Vì sao lại gọi là bánh cống? Tên gọi của loại bánh đặc sản miền Tây này gắn liền với dụng cụ làm bánh là những cái cống sử dụng để cừu bánh. Chúng có hình dáng giống như một cốc cà phê nhỏ, chỉ cao tầm 10cm.
Sau khi cho những nguyên liệu như hỗn hợp bột, đậu xanh, thịt xào rồi phủ thêm một lớp bột nữa vào cống và hoàn thiện món ăn bằng cách xếp thêm một, hai con tôm lên mặt, người ta sẽ nhúng chiếc cống vào chảo đầy dầu đang sôi rồi để yên trong khoảng chừng 2-3 phút cho tới khi bánh chín và tự tuột dần ra khỏi cống. Lúc này người bán chỉ cần vớt bánh ra và để ráo dầu. Sau đó bày thêm rau sống rồi cắt nhỏ chiếc bánh đã nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt là trở thành món ngon miền Tây khiến cho bất kỳ người nào cũng thèm tới chảy nước miếng.
Bánh cống cũng như bánh giá, bánh xèo, được xem là món ăn thân thuộc của nhiều tỉnh miền Tây Nam Bộ. Ảnh: dulichmientay
Nguyên liệu làm nên món bánh cống Sóc Trăng nức tiếng
Nguyên liệu làm ra món đặc sản bánh Sóc Trăng nức tiếng miền Tây tương đối đơn thuần, chỉ bao gồm những sản vật, đặc sản địa phương như bột gạo, đậu nành, đậu xanh, một ít tôm, thịt heo, vài củ hành tím cùng những loại gia thân thuộc khác.
Cận cảnh chiếc bánh cống ngon ngây ngất.
Bánh cống (hay bánh cóng) vốn là đặc sản của đồng bào Khmer. Dù tương đối đơn thuần về mặt nguyên liệu nhưng để làm ra được chiếc bánh cống ngon, đòi hỏi người làm bánh phải vô cùng thận trọng trong khâu lựa chọn lựa và sơ chế. Gạo làm bánh nhất định phải là gạo tẻ ngon và hơn hết là được ngâm qua trọn 2 đêm rồi mới đem xay để lấy phần bột. Còn nhân bánh được tạo thành từ hỗn hợp của tôm thẻ tươi rói đã được hấp cách thủy trước đó, những miếng thịt nạc mang đi xay mịn và cuối cùng là đậu xanh được đồ chín tới nhưng vẫn còn giữ nguyên hạt.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh cống Sóc Trăng. Ảnh: yeutre.com
Từ những hạt gạo trắng ngần và dẻo thơm của vùng châu thổ mỡ màu phương Nam, qua bàn tay khéo léo của những bà những cô đã làm nên một loại bánh thơm ngon nổi tiếng thường nhật – đồng thời là món ngon ngày Tết Sóc Trăng, đó là bánh cống nổi danh. Chưa hết, món bánh thành phẩm thơm giòn này phải được ăn cùng loại nước mắm Phú Quốc đúng điệu được chế biến từ cá cơm mới trọn vẹn vị ngon.
Chiếc bánh cống giòn thơm nức mũi của người miền Tây. Ảnh: hatgiongtamhon
Cách làm bánh cống Sóc Trăng
Vùng đất có chùa Chén Kiểu và chùa Đất Sét không chỉ nổi tiếng với đặc sản bánh pía nổi danh cả nước mà còn sở hữu rất nhiều món ăn hấp dẫn khiến thực khách phải buông lời khen nức nở, trong đó có bánh cống chính hiệu ở Đại Tâm.
Xem Thêm : Bánh cống Cần Thơ – Top 7+ quán ăn nổi tiếng nhất
Dù ngay từ tên gọi và nguyên liệu đã gợi lên nét giản dị và sắp gũi nhưng không phải người nào cũng biết làm món bánh dân dã nhưng ngon mồm này.
Món bánh dân dã nhưng ngon mồm. Ảnh: yeutre.com
Bánh cống và bánh giá, bánh xèo nói chung đều được xem là loại bánh tinh tế và được chuẩn bị thật thận trọng từ khâu lựa chọn lựa nguyên liệu tới khâu chế biến. Điều quan trọng là phải biết phối hợp hài hòa kinh nghiệm và bí quyết ở tất cả những quá trình để tạo nên chiếc bánh trọn vẹn nhất về hình dáng, màu sắc cũng như hương vị.
Cách chế biến bánh cóng được đánh giá là khá cầu kì ngay từ những khâu trước tiên như pha bột, cừu bánh cho tới nghệ thuật pha nước chấm… nhưng bù lại sẽ cho ra những chiếc bánh cóng vàng ơm, ăn vào thấy vỏ bánh giòn tan, nhân bánh thơm ngậy mùi mỡ và đượm đà vị ngọt lự của tôm tươi. những yếu tố hương, vị, màu sắc của chiếc bánh cóng hòa quyện trọn vẹn vào nhau tạo thành món ăn đặc sản truyền thống nổi danh của vùng đất Sóc Trăng.
Đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước. Ảnh: Bếp Cô Minh.
Cũng như hầu hết những loại bánh đặc sản khác trong nền ẩm thực Việt, chiếc bánh cống ngon đúng điệu phải là sự phối hợp lý tưởng giữa vỏ và nhân bánh. Ngoài sự kỹ tính và thận trọng trong khâu chọn lựa nguyên liệu, còn đòi hỏi sự nhạy bén trong việc canh lửa và cừu bánh để cho ra từng cái bánh vàng và giòn tan, ăn cùng nước mắm chua ngọt đượm đà, hợp vị người ăn nhất có thể.
Ngay từ bước trước tiên của quá trình chế biến là đãi đậu nành cho sạch vỏ, xay nhuyễn, trộn với bột gạo để làm bột cừu bánh cũng phải tỉ mỉ. Vì phải canh thời gian chuẩn đúng để ngâm đậu xanh ngâm trong nước rồi nấu cho mềm, chín đủ độ mà không làm hạt đậu bị nát sẽ không ngon.
Chiếc bánh vàng ươm hấp dẫn vô cùng. Ảnh: dulich.petrotimes
Phần vỏ bánh cống miền Tây thường được làm từ bột gạo tẻ và đòi hỏi người làm bánh phải chọn lựa thứ gạo tốt nhất, chẳng hạn gạo lúa mùa thơm ngon, sau đó đem ngâm hai đêm rồi mới xay, đợi lúc xay xong mới pha thêm chút nước muối loãng rồi tiếp tục ngâm cùng với bột trong cùng một cái hũ khoảng từ một tới hai đêm nữa. Có như thế, phần vỏ bánh cống mới đảm bảo yêu cầu.
Tiếp tới là quá trình làm nhân bánh bao gồm thịt heo băm nhuyễn rồi xào nhanh trên bếp cho vừa đủ độ chín cùng với tôm, thịt băm cùng đậu xanh nguyên hạt đã nấu chín, tất cả trộn chung với trứng gà. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh cống nhiều năm kinh nghiệm thì khi xào thịt heo nên trộn thêm một tí hành tím trồng ở ven biển thị xã Vĩnh Châu của tỉnh Sóc Trăng, băm thật nhỏ để mùi thơm của hành hòa quyện vào cả chiếc bánh sau khi cừu. Đây cũng chính là bí quyết giúp bánh có mùi vị thơm ngon đặc trưng từ vỏ tới nhân.
Người ta cừu bánh bằng cái cống có hình dáng giống cốc cafe nhưng thấp hơn và nhỏ hơn. Ảnh: dulich.petrotimes
Chiếc khuôn làm bánh cống cũng khá đặc biệt. Dụng cụ này có hình tròn và nhỏ hơn mồm ly uống cà phê đá một tí, cao tầm 10cm.
Khi hoàn thành những quá trình chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và đủ dụng cụ thì những bà nội trợ khéo tay sẽ khởi đầu cừu bánh. trước tiên là cho nguyên liệu vào cống theo trình tự tuần tự: vài muỗng hỗn hợp bột, đậu xanh, múc một lớp thịt xào, thêm một lớp bột nữa và cuối cùng là phủ một, hai con tôm lên mặt. Tiếp tục nhúng chiếc cống vào chảo dầu đang sôi và đợi chừng 2-3 phút là bánh chín và tự tuột ra khỏi cống. Những chiếc bánh nở to, vàng ươm, dậy mùi thơm sẽ khiến cho bạn “thèm” lắm đó.
Bánh cống ngon nhất khi ăn kèm cùng rau và nước mắm chua ngọt.
Món nước chấm cho món bánh cống Sóc Trăng cũng khá đặc trưng, phải là nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc rồi cho thêm một ít gừng cay nồng đã giã nhỏ cho dậy mùi khiến nước chấm của món bánh cống miền Tây này có vị chanh chua thanh thanh đặc trưng.
Bí quyết quan trọng để làm ra chiếc bánh cống thơm ngon là chọn lựa được loại gạo xay bột chuẩn, quá trình tẩm ướp gia vị đúng yêu cầu để làm thành lớp nhân vừa mồm, khi cừu bánh phải đảm bảo sao cho bánh chín vàng từ trong ra ngoài, nhất là lớp vỏ sau khi cừu giòn xốp, không bị cứng.
Ăn bánh cóng phải ăn nóng mới ngon.
Cách ăn bánh cống Sóc Trăng ngon chuẩn vị
Xem Thêm : Giới thiệu vườn chôm chôm ở An Bình Vĩnh Long
Bánh cống có cách ăn tương tự như bánh giá Cần Thơ hay bánh xèo miền Tây vậy. Bởi vì chỉ có ăn kèm với những loại rau sống như xà lách, rau rơm, vài lá cải bắp sống, húng lủi, diếp cá và nước mắm chua ngọt thì vị ngon của chiếc bánh mới phát huy hết được. Bạn có thể ăn nguyên cái bánh to hoặc chia nhỏ bánh thành từng miếng cho dễ ăn. Hợp lý nhất là bạn cho miếng bánh vào vài lớp rau, sau đó cuốn lại, chấm nước mắm và thưởng thức. Lúc này vị giòn giòn của lớp vỏ ngoài, béo béo, bùi bùi của phần nhân bánh và đậu xanh hấp chín sẽ khiến bạn có một trải nghiệm ẩm thực miền Tây hấp dẫn, ăn một lần nhớ mãi không thôi.
Đĩa bánh cống thơm ngon, thời trang hài hòa về màu sắc. Ảnh: dulich.petrotimes
Giữa bao nhiêu món đặc sản của nơi miền Tây sông nước, bánh cống Sóc Trăng giữ một vị thế đặc biệt vì mang hương vị hài hòa, vừa là món ăn chơi thường nhật vừa giúp no bụng mà không gây ngấy. Bởi vì chiếc bánh ấy tập hợp đủ vị giòn, béo của lớp bột bánh hài hòa khéo léo với nhân tôm thịt đượm đà, đậu xanh mát lòng và vị ngon tài tình của bát nước chấm chua ngọt cùng đủ loại rau sống tươi rói ăn kèm.
Địa chỉ bán bánh cống Sóc Trăng ngon đúng điệu
Bánh cống Sóc Trăng là món ăn dễ ăn, dễ làm nên cũng là món ngon khó có thể bỏ lỡ khi tới du lịch miền Tây. Thành phần và cách làm bánh không có gì cầu kỳ phức tạp. Mỗi địa phương khác nhau sẽ có cách chế biến mang nhiều khác biệt. Tuy nhiên, tới thăm quan Sóc Trăng, du khách muốn thưởng thức loại bánh cống ngon nhất thì phải tìm tới chợ ven lộ khu vực Đại Tâm – Mỹ Xuyên và theo quốc lộ 1 từ cầu Bưng Cốc tới chợ Đại Tâm.
Đây là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích Ảnh: travelgear.
Còn gì thú vị hơn vào chiều tối, sau khi đã ghé thăm những điểm tới du lịch Sóc Trăng nổi tiếng như chùa Dơi, chùa Chén Kiểu, vườn cò Tân Long, hàng rào xương rồng nổi tiếng, bạn được đi dạo một vòng quanh khu Mỹ Xuyên rồi ghé vào gánh hàng bên đường để ăn vài cái bánh cống miền Tây giữa không khí mát mẻ, trong sạch. Chiếc bánh mang lại hương vị ngon ngây ngất sẽ khiến bạn cảm thấy chuyến vi vu Sóc Trăng của mình không hề uổng phí chút nào. Dưới đây là một số địa chỉ bán bánh cống ngon đúng điệu cho bạn tham khảo khi tới du lịch vùng đất này nhé!
– Bánh Cống Đại Tâm ấp Đại Chí
28 Ấp Đại Chí, Xã Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng
Giờ mở cửa: 15h00 tới 21h00.
– Bánh Cống Đại Tâm ấp Tân Thọ
158 Ấp Tân Thọ, Thành phố Sóc Trăng, Sóc Trăng
– Bánh Cóng Phượng Vĩ
101 Phú Lợi, Phường 2, Sóc Trăng
Giờ đóng cửa lúc 21:00
Điện thoại: 0794 324 822
– Bánh Cống Cô Nga
Địa chỉ: Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng
– Bánh Cóng – Bún nước lèo Đại Tâm
Địa chỉ: 104 QL1A, Đại Tâm, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng
Mở cửa cả ngày
Điện thoại: 0335 350 455
Trang chủ: Đặc sản Việt Nam
Đặc sản khu vực: Đồng Bằng Sông Cửu Long
