Bánh cáy là gì? Bánh cáy đặc sản ở đâu và làm từ gì, cách làm bánh cáy

1 Bánh cáy là gì?

Bánh cáy là một loại bánh được làm từ gạo nếp, có màu sắc rất cá tính nhờ lấy màu đỏ từ quả gấc và màu vàng từ quả dành dành. không những thế, vị ngọt của bánh tới từ vựng ngọt của mạch nha, thoảng đâu đó là hương thơm đặc trưng từ gạo nếp quyện lẫn với vị béo thơm của vừng, đậu phộng, mứt dừa và tinh dầu bưởi.

Bánh cáy thường xuất hiện nhiều nhất vào thời khắc mùa Tết, kế bên những loại bánh thân thuộc như bánh chưng, bánh dày,… và mâm ngũ quả để dâng lên bàn tờ tổ tiên.

Bạn Đang Xem: Bánh cáy là gì? Bánh cáy đặc sản ở đâu và làm từ gì, cách làm bánh cáy

2 Bánh cáy đặc sản ở đâu?

Bánh cáy là đặc sản của làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng thuộc tỉnh Thái Bình nước ta. Theo tương truyền rằng, bánh cáy là món bánh dân gian có nguồn gốc từ thời vua Lê – chúa Trịnh vào thế kỷ 17, và người làm ra loại bánh này chính là bà Nguyễn Thị Tần (sinh ngày 17/1/1725) sống tại làng Nguyễn.

Bà Tần được sinh ra trong gia đình quyền quý, tới năm 16 tuổi thì được cha đưa vào kinh. Vì bà đàn hay và hát giỏi nên đã được vua Lê Hiển Tông cho làm nhũ mẫu để dạy bảo Thái tử Lê Duy Vũ. Tuy nhiên, tới năm 1769 Lê Duy Vỹ bị Thế tử Trịnh Sâm đem lòng đố kỵ và ghen ghét nên đã bức hại đày vào ngục giam giữ.

Lúc bấy giờ, chỉ có bảo mẫu Nguyễn Thị Tần mới được thăm nom Thái tử Lê Duy Vỹ trong ngục. Vì thấy Thái tử ăn uống quá thanh sạch nên bà đã làm ra một loại bánh vừa có vị béo, vị bùi và vị ngọt để giúp Thái tử lấy lại sức khỏe trong những ngày sống ở trong ngục.

Xem Thêm : Đặc sản canh cá rô Hưng Yên vị ngon mặn mòi chất quê

Sau này, bà Tần đem công thức làm bánh đó truyền lại cho dân làng Nguyễn và được gọi là bánh cáy cho mãi tới ngày nay.

3 Bánh cáy làm từ gì?

Gọi là bánh cáy nhưng loại bánh này không phải làm từ con cáy. Thay vào đó chúng được làm từ gạo nếp, vừng, đậu phộng phối hợp với nhiều nguyên liệu quả và lá khác để tạo ra màu vàng, trắng, xanh cho miếng bánh, nhất là màu cam giống như con cáy vậy!

Bánh có độ giòn nhưng vẫn tạo cảm giác dẻo dai khi ăn, nhất là vị ngọt và vị bùi giữa những nguyên liệu mà người dân làng Nguyễn (tỉnh Thái Bình) sử dụng.

Hơn nữa, khi ăn bánh cáy, người dân Thái thông thường hay nhâm nhi bên tách trà xanh nóng vào những ngày trời se lạnh. Vị trà ấm hòa lẫn với vị cay thơm nóng của gừng có trong miếng bánh, tạo điều kiện cho ý thức của người ăn cảm thấy sảng khoái và tràn đầy năng lượng hơn.

4 Cách làm bánh cáy

Xem Thêm : 1️⃣【“Khen nức nở” 9 quán lòng nướng Hà Nội chuẩn ngon – sạch 】® Thedrunkenpot

Cách làm bánh cáy cần trải qua nhiều giai đoạn để có được hương vị ngọt, béo và bùi tự nhiên của những nguyên liệu được sử dụng.

Trước tiên, bạn chia nếp thành 2 phần: 1 phần đồ xôi với nước quả gấc để tạo màu đỏ, còn 1 phần đồ xôi với nước quả dành dành để tạo màu vàng. Tiếp theo, bạn lấy cối để giã nhuyễn những phần xôi này cho mềm mịn, rồi đem đi cán bột và cắt thành những lát mỏng trước khi đem đi sấy khô.

Trong lúc đó, bạn lấy mỡ lợn được ướp muối và đường khoảng nửa tháng, rồi đem ra cắt hạt lựu. Bạn xào mỡ với một ít đường cho tới khi nào chuyển màu trong và giòn. Tiếp theo, bạn làm kẹo nước đường.

Sau đó, bạn rang phần mỡ đã xào cùng với phần bánh đã sấy khô cho tới khi tỏa hương thơm. Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp này với nước đường trong một cái âu lớn, rồi đem đổ ra khuôn có chứa vừng, nén chặt và cắt thành bánh.

Tham khảo chi tiết công thức làm bánh cáy chuẩn vị cùng Điện máy XANH: